贵州惠水黑糯米酒成为地理标志保护产品
贵州惠水黑糯米酒成为地理标志保护产品
2012-09-13 08:10:59 中国质量新闻网
本报讯 （记者孙圆）近日，国家质检总局发布公告，正式批准贵州省惠水县惠水黑糯米酒为地理标志保护产品。产地范围为惠水县和平镇、高镇镇、三都镇、摆金镇、雅水镇、断杉镇、芦山镇、王佑镇、长田乡等25个乡镇现辖行政区域。
黑糯米又称紫糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。黑糯米酒就是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年其被评为“贵州名酒”。
此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。《中国质量报》
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