5种自制火锅汤底，暖心又暖胃
5种自制火锅汤底，暖心又暖胃！
1、麻辣火锅汤底 ️
【食材】
大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙、花椒30克、干辣椒40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙、香油2汤匙、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）
【做法】
锅中倒入油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈，小火炒香后加入拍散的大蒜、姜片和葱段炒香。
改成大火，加入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
待香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料，再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
骨汤山菌汤底
【食材】
大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量
【做法】
大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮。
大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时。等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用。
看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。
爆香高汤底
【食材】
葱、蒜头、姜、辣椒、鸡骨或猪骨、酒
【做法】
先在油锅中将葱、姜、蒜头、辣椒爆香至金黄色，再放入锅中加入12杯水，并放入鸡骨架以大火加热至沸腾。
煮沸时捞起表面的泡沫，转小火并保持汤的表面滚沸，加盖续熟煮约1小时即可。起锅后，将锅中物过滤掉留高汤备用。
浓香番茄火锅汤底
【食材】
大蒜10粒、生姜两厚片、大葱1/3个、番茄3个、洋葱1/3个、香芹1根、盐若干、料酒1勺、鸡精少许、韩式辣酱4大勺、其他火锅配菜若干、黄油100g
【做法】
大蒜随意切块；生姜纵切成薄片；香芹切成段；洋葱纵切成片；小辣椒纵切成段；番茄切大块；黄油入锅，小火化开，将切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入锅炒香，再加西红柿翻炒。倒水小火慢炖。
待西红柿煮烂，汤汁变红后放洋葱，盐，料酒，鸡精和辣酱，盖上盖子再煮一会。
清汤锅汤底
【食材】
枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量
【做法】
10碗水大火煮开后，小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。
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