在家也能做出好吃又卫生的火锅汤底，再也不用花钱去海底捞了
海底捞在中国的火锅界是非常有名的。出名的不仅是它的菜品和味道，更出名的要数海底捞的服务，只有你想不到没有海底捞做不到的。老公非常喜欢去海底捞吃火锅，每次去都必点他们的番茄汤底，孩子们也都非常喜欢，每次吃完还不尽兴，都要打包带走点番茄汤，但是我却不太赞成。说是番茄汤但是新鲜番茄就那么几片，估计都是些番茄酱加添加剂勾兑出来的。既然孩子和老公都爱吃，索性在家自己试着做一做。
番茄汤底
在家也能做出好吃又卫生的火锅汤底，再也不用花钱去海底捞了。首先汤底我选择用大骨头加鸡架子来熬制高汤，这个汤底可以不放盐。准备3个新鲜的番茄，洗净在番茄背上切上十字花刀。准备一盆开水，把番茄放进去烫一下。这样能更好地揭掉番茄的外皮。
我在做番茄锅的时候切了半个洋葱，味道也很不错，大家做的时候可以根据自己的喜好添加。首先把揭好皮的番茄切碎，洋葱切成丁，或条都行。不过我建议最好切成丁，或是打成泥，这样洋葱的甜辣更能融合到番茄汤里。想要番茄汤底汤汁浓稠，酸甜鲜香就要配合多放些番茄酱。把番茄和洋葱一起熬出番茄汤，熬成糊状加入番茄酱和少许糖提鲜，加盐，胡椒粉调味，然后加高汤烧开，一锅热气腾腾的番茄锅底就做好了。
番茄鱼丸面
我们先用它来做一碗香甜暖胃老少皆宜的番茄鱼丸面吧。首先选草鱼肚子上鱼刺比较少的部位切下来片成鱼片，加盐，胡椒粉，蛋清腌制一会儿；起锅加上适量的番茄汤，汤烧开下入面条，面条煮至8分熟，下入鱼丸，鱼丸煮熟飘起下入腌好的鱼片和时令蔬菜，稍微搅拌一下即可关火，撒上葱花香菜，淋上香油即可食用。
麻辣锅底
火锅店的麻辣锅通常都比较油，有传言说火锅店用的都是地沟油。不管这个新闻的真假，我们想要吃的放心还是跟着我一起试着在家做一做吧，不比海底捞的锅底味道差。喜欢吃比较麻比较辣重口味的朋友，选择食材的时候可以准备一些麻椒和二荆条，朝天椒，大红袍和小米椒。
首先我们先把这些辣椒切碎，也可切段；锅中放底油油热下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，下入花椒，麻椒和各种辣椒碎，一起翻炒，加入葱段，姜片，桂皮，香叶炒出香味加入提前熬好的高汤大火烧开，放入一块儿牛油更能增加汤底的香味，边煮边搅拌，准备好自己喜欢的配菜开吃吧。
自制麻辣烫
准备自己喜欢的丸子，藕片，海带丝，青菜，粉丝等配菜；把准备好的配菜洗净，根据自己喜好切成片，汤底烧开根据配菜选择下菜顺序，把配菜全部烫熟捞出盛入碗中，淋上芝麻酱，香油，香醋，撒上葱花，香菜淋上汤底即可食用。
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