两款酱汁！低卡意粉新吃法
两款酱汁！低卡意粉新吃法
每当我不想吃肉、豆或任何豆制品的时候，吃意大利粉便是最好的选择。意大利粉的升糖值其实是比较低的，而且以碳水化合物食物来说它的蛋白质含量亦比较高，再配上美味的酱汁便是丰富的一餐。
所以今天我要分享两款意大利粉的低卡低脂蔬食酱汁。第一款是全素食茄子蕃茄‘肉’酱，这一款是不需要用油，不需要面粉或淀粉来令酱汁浓稠，而且切粒的茄子煮软后的口感和肉粒其也很相似；第二款是白汁蘑菇酱，我用了无糖杏仁奶来代替牛奶，所以卡路里及碳水化合物亦会比较低，但滋味卻不会减少。
全素食茄子蕃茄‘肉’酱
⭐️整份酱汁的营养素：309kal/C57g/F3.9/P12g
⭐️材料如下（图二，全部酱汁可配搭约225g未煮的意大利粉）：
✅一条茄子（约240g)
✅230g番茄酱(如果是执行生酮，将蕃茄酱转成可生酮的番茄酱便可以了）
✅四个蕃茄(约630g)
✅20g蒜末
✅220ml水
✅调味料：一点点红椒粉及黑胡椒粉
⭐️步骤如下（图三）：
1️⃣将茄子及蕃茄切粒
2️⃣将所有材料倒在不黏平底锅中，搅拌均匀后盖上锅盖
3️⃣开中火，当液体沸腾的时候便转小火煮大约20分钟，之后再转中火煮5分钟至收汁便关火（每5分钟要打开锅盖搅拌以免沾底），之后配上煮好的意大利粉便可以享用
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白汁蘑菇酱
⭐️整份酱汁的营养素（已包含用油的营养素）：170kcal/C14g/F8.5g/P6.6g
⭐️材料如下（图五，全部酱汁可配搭约90g未煮的意大利粉）：
✅200g蘑菇(去蒂头后约150-160g）
✅半个洋葱（约80g)
✅6g玉米淀粉+12ml水搅拌成淀粉水
✅300ml无糖杏仁奶
✅调味料：一点点盐及黑胡椒粉
⭐️步骤如下（图六）：
1️⃣蘑菇去蒂头后清洗干净，然后切片及将洋葱切粒
2️⃣开小火，倒少许油（约5ml)，先将蘑菇及洋葱炒香
3️⃣当蘑菇及洋葱的体积缩小及开始出水，将煮好的意大利粉，杏仁奶及调味料倒在锅中搅拌均匀
4️⃣煮至液体沸腾便加入淀粉水并搅拌均匀，煮至酱汁浓稠便关火（约3分钟）
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