鳕鱼鸡肉卷
发现鸡腿是一项非常能出彩的通用食材。之前试过鸡肉卷，里面包裹糯米火腿那些，没绑紧，蒸出来全散了，当咸味糯米饭吃了。研究失败原因，大体上是鸡腿肉太厚实，我又太贪心的包裹太多内容的缘故。这次换成鳕鱼来包裹，只敢放上细细的一条，沾点鳕鱼的味道，总算成功了。
所需材料：
主料：鸡腿4个，鳕鱼几片，黑胡椒1/2小勺，生抽1汤匙，白酒少许
调料：老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，蚝油1汤匙
操作流程：
1.鸡腿去骨留外皮，加少许生抽，白酒，入味半小时
2.鳕鱼切个细条，加黑胡椒和生抽入味
3.底下铺锡纸，平铺鸡腿肉，再放上鳕鱼条
4.包裹密实后，烤箱预热250度，烤15分钟
5.从烤箱取出后，加所有的调味料，加适量清水，中火慢慢上色，再转大火收汁
6.冷却后切片，可以留一些汁，浇到鸡肉卷上。
2010-1-6
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