夏天，少吃大鱼大肉，多吃5道美味的素菜，清淡又营养，老少皆宜
导语：夏天，少吃大鱼大肉，多吃5道美味的素菜，清淡又营养，老少皆宜
进入三伏天，每天都很闷热，在饮食上要多注意些，夏天应该尽量少吃大鱼大肉，以免增加肠胃负担，还能避免上火。给大家分享几道营养丰富又好吃的家常素菜，可以照着做，经常换着吃，对身体特别好。
建议大家多吃这5道美味的素菜，清淡又营养，老少皆宜。快来看看吧，有炒菜、有蒸菜、有凉拌菜，还有汤，肯定有你喜欢的。
一、炝炒藕丝
做法：
莲藕去皮洗净，切成片，再切成丝，记得要顺着藕孔的方向，别弄错了。
切好后清洗两遍，去掉淀粉，可别直接下锅炒，很容易粘锅，做出来黏糊不清爽。
锅内加水，煮开后倒入一勺白醋，再倒入藕丝，煮一两分钟，煮好后捞出，立即过凉，沥干水分。
青椒、红椒洗净，切成细丝，特别能吃辣的朋友，可以切点干辣椒。蒜去皮洗净，切片待用。
锅内加油，放入花椒粒，炸出香味，再倒入蒜片、青红椒翻炒。
最后倒入藕丝翻炒，大约一分钟左右，加入少许盐、鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
二、空心菜叶炒鸡蛋
做法：
我买了空心菜，习惯将杆和叶子分开，杆炒一盘菜，叶子炒一盘菜，各是各的口感，还挺不错，你可以试试。
空心菜叶子摘下来，清洗干净，沥干水分。然后开水入锅，稍微焯烫一下，再过凉水，挤干水分。
大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放进空心菜叶中，再打入几个鸡蛋，放入适量盐搅拌均匀。
锅内加油，量适当多一些，烧热后倒入空心菜蛋液，煎一小会儿，再翻炒片刻，凝固后就可以出锅了。
除了这样，也可以先炒鸡蛋，再炒空心菜叶，最后将鸡蛋和空心菜叶放一起炒。
三、蒜蓉金针菇蒸豆腐
做法：
金针菇去掉根部，掰散洗净，沥干水分，放进盘内摆好。然后将豆腐切成小块，放在金针菇上。
摆好后，放进蒸锅蒸十分钟。蒜末、葱花、小米椒碎准备好。
另一个锅内加油，烧热后转小火，放入葱蒜、小米椒炸出香味，再放入生抽、蚝油、盐、清水搅拌均匀，煮开后倒入淀粉水勾芡。
最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，就可以食用了，味道很美味，你快尝尝。
四、凉拌素菜丝
做法：
准备豆皮、木耳、胡萝卜、绿豆芽、香菜，你也可以更换搭配，比如粉丝、芹菜等。
木耳提前泡发，洗净后切成细丝。豆皮丝、胡萝卜丝分别切好。绿豆芽去掉豆壳，清洗干净。香菜洗净，切成小段。
碗中放入白糖、生抽、蚝油、米醋、香油、辣椒油搅拌均匀，调好料汁。
锅内加水煮开，放入木耳丝煮两分钟，再倒入豆腐皮丝、胡萝卜丝、绿豆芽，继续煮一分钟。
煮好后捞出，过凉水挤干水分。最后和料汁混合均匀，再加入香菜、熟白芝麻就可以食用了。
五、冬瓜虾皮鸡蛋汤
做法：
冬瓜去皮去内瓤，切成薄片。虾皮清洗一下，挤干水分。鸡蛋打进碗中，加盐搅散。
锅内加油，烧热后放入虾皮翻炒，再倒入冬瓜翻炒，大约一分钟。
接着加入适量清水，煮到冬瓜熟，再淋入蛋液，煮成蛋花。
最后加入盐、胡椒粉调味，再撒上葱花或者香菜碎，就可以食用了，清爽可口不油腻，正适合三伏天喝。
以上五道家常素菜都简单又美味，快动手制作吧，健康过夏天。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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