舌尖上的禅意——五台山豆腐干
五台山豆腐干作为一种古老的传统美食，与五台山的佛家精神内蕴一同传扬四海。用产自五台山的新鲜黄豆精心制作，顺时而食，得天之味，处处体现出禅意，清净自持。五台山豆腐干，所展示的不仅是素食之美，更是从舌尖到心灵的返璞归真。
世间唯爱和美食不可辜负，美食和爱一样温柔，她是有温度和灵魂。品味五台山豆腐干更是一种情趣，享受美食是一种幸福。这就是美食的诱惑，更是大自然的馈赠。
享美食禅悟，谱食者心歌。
小小方甲茶样色，
无须烹煎香自来。
启齿细嚼余味浓，
引得僧家不思斋。
这首诗，据说是清代举人、诗人、小说家魏秀仁品尝五台山豆腐干时眼、鼻、舌的全方位感受。白居易驰名天下的《荔枝图序》，写荔枝的套路是着眼色、香、味三个维度，魏秀仁显然深谙其道。他的七言诗，也依次状出五台山豆腐干的红茶亮色、不煎闻香、齿间余味，最后以僧家的喜爱，烘托出全诗主旨，简直把小小的五台山豆腐干，抬举到闽菜极品“佛跳墙”的程度。
五台山豆腐干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。
五台山豆腐干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。
五台山人对豆腐干的食用虽然称不得多么精细，但吃法也不能算很少。归纳起来，无外乎凉拌、热炒、油炸、煮食或者手里捏着一块直接吃几大类。
热炒食法，最常见的是尖椒炒、香芹炒、韭黄炒、肉丝炒，无论配伍是谁，五台山豆腐干都绝对是担纲主料，吃的就是那个味儿。而油炸豆腐干外焦里嫩，水煮豆腐干片薄烫滑，也各有各的热恋者。但五台人认为，凉拌吃法才最能体现豆腐干的本色。只消切点细细葱丝、配点麻油清盐、顶多再淋几滴酸爽的五台山老陈醋，那种被大石块重压其内的豆香就会在齿颊间释放，成为一年四季均可享用、盛宴家居俱能登台的首选小食。而如金圣叹先生殒命前向往的豆腐干与花生米一起凉拌，实在只算是五台人最司空见惯的吃法了。
五台山豆腐干的营养价值是非常高的，豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐干中的蛋白属完全蛋白,很容易被我们人所吸收的，另外，豆腐干中不仅含有人体必需的8种氨基酸,并且比列也是非常的适合我们人体需要的,适当的食用豆腐干是非常不错的选择。
其实豆腐干中还含有多种矿物质元素，适当的食用一些豆腐干对于帮助我们大家补充钙质的效果也是非常好的，并且还可以有效的防止因缺钙引起的骨质疏松症状,对于帮助大家促进骨骼发育也是有好处的,另外常吃豆腐干对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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