广式肠粉秘制配方！ 一、米浆...@阿宏看世界的动态
广式肠粉秘制配方！
一、米浆配方比例
1、大米1000g
2、糯米500g
（按照2:1的比例混合均匀后，用清水浸泡展，然后加入3000g清水，磨成米浆）
3、澄面500g
4、清水500g
（以上全部备好用，混合均匀，搅拌至完全没有颗粒为止。）
二、肠粉味水配方比例
1、清水500g
2、芹菜碎200g
3、香葱100g、蒜末50g
4、生姜碎20g、洋葱碎50g
5、胡萝卜20g、香菜碎20g
以上所有食材全部混合均匀，然后倒入锅中小火慢慢熬，熬煮半个小时左右，把香味熬出来。然后再用以下调味料调味。
7、蒸鱼豉油30g
8、鲜味汁50g
9、生抽100g
10、鸡汁30g
三、肠粉制作
1、最好用一个不锈钢的小蒸笼，然后用刷子刷一层植物油，盛一勺米浆倒上去，摊均匀。
2、然后直接打入一个鸡蛋，把鸡蛋提前打散，然后放入到肠粉机中，蒸2分钟左右即可；
3、然后按照自己的口味可以加一些酱料，比如牛肉酱、虾仁、猪肝酱等等，然后再放少许的生菜。放进肠粉机蒸30秒出锅。
4、然后取出来之后，放入少许的调味汁即可。肠粉一定要趁热吃，凉了就不好吃了。
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