随着生活水平的提高，心脑血管疾病面临着越来越高的病发率，很多人认为，之所以患病人群增加，主要归咎于日常不良的饮食习惯，所以，现如今人们对饮食保健要求很高，更多的人群开始推崇素食主义，认为素食肯定可以保护血管健康。
心脑血管疾病的发展，源起于脆弱的血管，而除了年龄、遗传等无法规避的因素外，不得不承认，饮食健康确实很重要，健康的饮食有助于清理血管垃圾，防止血管堵塞，有效管理血脂，从而预防心脑血管疾病的发生。
素食真的健康吗？
素食主义者大多本着远离高脂肪、高热量饮食的原则，想着通过这种方式来控制摄入脂肪和胆固醇量，殊不知，胆固醇的来源三分之一由食物生成，而三分之二由体内自身合成。影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体内已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的患者，只控制肉类的摄入，未必能改善血脂异常。
首先，所谓的素食主义者大多是，饮食控制只是不吃肉，其他食品却来者不拒；虽然不吃荤油，但植物油的摄入严重超标。这样的素食方式并非是真正的健康饮食。
其次，从现代医学上看，饮食清淡、避免高热量的饮食的确是可以降低心脑血管疾病的发病率。但是，也有研究证明，如果过分强求素食，脂肪摄入量过低可能会适得其反。
因为，如果每天的饮食过于清淡，会影响脂溶性维生素及其他微量元素的吸收，导致这些营养素缺乏，从而导致身体机能发生变化。另外，动物性食物中含有维生素B12，这是植物性食物中缺乏的营养素，而缺乏B12会导致血液中的半胱氨酸升高，加重心脑血管疾病的发病风险。另外，虽然素食者体内的胆固醇水平低，但纯素食可以导致血液中高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平降低，这对心血管健康同样是不利的。
素食主义者必须注意补充所缺营养元素：
素食主义者因为选择性的食物摄取，会导致机体营养平衡的失调，所以必须注意补充所缺营养元素，如蛋白质，其素食者最容易缺乏的营养成分，尤其是严格的素食者，还可能缺乏身体必需的氨基酸；铁、锌、钙等；维生素b2、d等。
总之，追求素食的人群也应养成科学合理的膳食习惯，可以适时选择吃一些鱼肉、蛋类和奶类，这样就不容易出现营养不均衡的现象，更有助于降低心血管疾病的发病率。另外，专家并不建议人们完全吃素，即使是心脑血管疾病患者，而是推荐患者采用“3-5-7”的饮食原则和运动原则，即饮食上遵循3高（高纤维、高新鲜度、高植物蛋白质含量）、5低（低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖及酒精）、7分饱。其实，饮食固然重要，运动对于防治疾病或许更加重要，因为运动能够调动人体的自我修复功能，可有效防治心脑血管疾病的发生和进展。返回搜狐，查看更多
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