从锁骨挑战，再到反手摸肚脐挑战……近年来，人们开始对于身材格外重视。
基于肥胖会伴随着动脉硬化以及冠心病等多种慢性病的存在，很多人会从饮食习惯上着手，从而选择吃素。在大多数人的印象中，吃素更健康。真的是这样吗？
一般吃素的人是不会吃肉、海鲜等动物性的食物，然而有些营养物质只有肉制品或者蛋制品里面存在，如果单单只吃素，对身体健康还是有一定风险的。 有研究对寺庙中全素食的僧侣寿命进行调查发现，由于长期吃素，僧侣们身体抵抗力较普通人低，整体寿命反而低于普通人。这是由于长期素食会导致多种营养素的缺乏，如人体所需的营养元素之一维生素B12，一般主要存在于动物性食物当中，而在普通的植物中是不存在的。如果老人长期吃素食，体内维生素B12的含量非常低，容易引起脑萎缩。
长期素食会导致钙和铁的摄入不足，从而增加骨质疏松和贫血的发病风险。长期素食还会影响人体锌和锰的供应，而缺乏这两种营养元素会影响性功能，同时还会增加出血性中风的风险。此外，植物的主要成分有植物纤维，它会使胆酸吸收率降低，还会导致缺乏维生素A和维生素E，这会大概率地引起胆结石疾病。
其实素食与非素食模式并不天生地带有健康或不健康属性，它们都可以是健康的，也都可以是不健康的，关键是你到底如何吃素或非素。如果说目前“非素”饮食带来肥胖、心脑血管疾病和糖尿病高风险的话，那么“素食”也带来营养不良、贫血或其他健康问题高风险。不论素食还是“非素”饮食，都应该注意搭配，合理营养。换言之，素食者和非素食者都应该掌握科学饮食知识，如膳食指南，避免饮食过于随意。
供稿：宋瑞
原标题：《@素食主义者，吃素真的更健康吗？》
