吃螃蟹的营养好处和坏处禁忌
吃螃蟹的营养好处和坏处禁忌——百鲜之尊
《本草纲目》载，螃蟹 “舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血”。
【营养价值】
螃蟹是甲壳类动物，它们的身体被硬壳保护着。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。
在我国，螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。螃蟹盛产在8-9月，特别是高粱红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于瘀血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果；全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，喎斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。
【饮食宜忌】
1.死蟹、生蟹及洗不净、煮不透的螃蟹不宜吃。将河蟹用沸水蒸煮20分钟以上，才能杀死蟹体内的病原微生物及肺吸虫、囊虫。河蟹熟透甲壳呈现红色。
2.食前四除：胃、肠、鳃、心脏。一除蟹胃，蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。二除蟹肠，蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。三除蟹鳃，蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。
3.跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者宜食螃蟹，尤以蟹爪好。
4.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患者忌食螃蟹；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
【健康食谱】
香辣蟹
原料：鲜肉蟹500克，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒10克，盐10克，姜5克，白砂糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，淀粉5克
制法:1.用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2.将小红辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3.另起一锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中，煸炒4分钟，用淀粉勾芡，撒上芝麻，即可出锅。
点评：蟹肉细嫩，营养丰富。
清蒸河蟹
原料：螃蟹250克，醋15克，姜5克，花椒2克
制法:1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用。
2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅中加几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。
点评：蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富。
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