梅子酵素的配方及制作工艺的制作方法
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种梅子酵素的配方及制作工艺。
背景技术：
酵素又称为“酶”，是一类生物催化剂，多数为蛋白质，也有一些是rna或dna分子，它承担人体内新城代谢中各种生化变化的媒介体。在现阶段，现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染日益严重，伴随着人们年龄的增长，人们体内的酵素会日益减少。酵素的减少，就会导致各种症状的出现，由于酵素作用的单一性，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食品经过高温、精加工之后，又使得食物中的酵素遭到破坏，造成人们从食物中摄取的酵素很低，无法满足人们的正常需要。尽管国内市场也出现了一些添加酵素的保健食品，但品种还比较单一，仍然有广阔的发展空间。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供了一种科学的、安全的梅子酵素的配方及制作工艺。
为达到上述目的，本发明的技术方案为：梅子酵素的配方及制作工艺，其配方为：梅子酵素原汁40份、绿茶酵素原汁20份，粳米酵素原汁25份，豆乳酵素原汁20份，多元糖醇5份。
进一步的，所述梅子酵素原汁是将新鲜的梅子切片后，加入比重为5%的苹果醋，常温密封6个月，自然发酵成梅子酵素原汁。
进一步的，所述绿茶酵素原汁是将绿茶切碎后加入比重为10％的食盐，常温密封6个月，自然发酵成绿茶酵素原汁。
进一步的，粳米酵素原汁是在粳米中加入比重10%为的蜂蜜，作为底物，采用敢酵母菌0.1％发酵而成。
进一步的，豆乳酵素原汁是将黄豆直接接种比重为0.1%的霉菌经发酵而成。
进一步的，所述多元糖醇包含柠檬酸、山梨酸钾、梅粉、麦芽糖、乳酸菌。
梅子酵素的制作工艺为：(1).将梅子酵素原汁、绿茶酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵。
(2).将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌。
(3).将二次发酵完成的混合酵素进行包装，完成成品。
通过上述技术方案，本发明提供了一种科学的、安全的酵素配方及制作工艺，使梅子酵素原汁、绿茶酵素原汁、粳米酵素原汗和豆乳酵素原汁充分融合在一起，使其营养成分更充足、更均衡，本发明的梅子酵素使用安全卫生，增加了酵素的活力，有利于人们对酵素的吸收，促进人们身体健康，提高生活质量。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步阐述。
梅子酵素的配方及制作工艺，其配方为：梅子酵素原汁40份、绿茶酵素原汁20份，粳米酵素原汁25份，豆乳酵素原汁20份，多元糖醇5份。
进一步的，所述梅子酵素原汁是将新鲜的梅子切片后，加入比重为5%的苹果醋，常温密封6个月，自然发酵成梅子酵素原汁。
进一步的，所述绿茶酵素原汁是将绿茶切碎后加入比重为10％的食盐，常温密封6个月，自然发酵成绿茶酵素原汁。
进一步的，粳米酵素原汁是在粳米中加入比重10%为的蜂蜜，作为底物，采用敢酵母菌0.1％发酵而成。
进一步的，豆乳酵素原汁是将黄豆直接接种比重为0.1%的霉菌经发酵而成。
进一步的，所述多元糖醇包含柠檬酸、山梨酸钾、梅粉、麦芽糖、乳酸菌。
梅子酵素的制作工艺为：(1).将梅子酵素原汁、绿茶酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵。
(2).将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌。
(3).将二次发酵完成的混合酵素进行包装，完成成品。
本发明的梅子酵素使用安全卫生，增加了酵素的活力，有利于人们对酵素的吸收，促进人们身体健康，提高生活质量。
技术特征：
技术总结
本发明公开了一种梅子酵素的配方及制作工艺，其配方为：梅子酵素原汁40份、绿茶酵素原汁20份，粳米酵素原汁25份，豆乳酵素原汁20份，多元糖醇5份。梅子酵素的制作工艺为：将四种酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵；将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌；将二次发酵完成的混合酵素进行包装，完成成品。本发明提供了一种科学的、安全的酵素配方及制作工艺，本发明的梅子酵素使用安全卫生，增加了酵素的活力，有利于人们对酵素的吸收，促进人们身体健康，提高生活质量。
技术研发人员：王玲
受保护的技术使用者：王玲
技术研发日：2017.05.25
技术公布日：2017.08.29
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