每年5月的第三周为“全民营养周”，今年的主题为：合理膳食、天天蔬果、健康你我。
1、餐餐有蔬菜，深色要过半
新鲜蔬菜是营养宝库，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物;是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾等良好来源。且富含水分，能量低。增加蔬菜摄入可以降低心血管疾病的发病风险。
日常膳食要保障餐餐有蔬菜。建议成人每天摄入300~500克蔬菜，其中深色蔬菜要占一半以上。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源。应选择新鲜和应季的蔬菜，并注意丰富蔬菜种类，每天至少达到3~5种。特别注意的是，腌菜和酱菜不能代替新鲜蔬菜。
2、合理烹调，留住蔬菜营养
蔬菜的营养除了受品种、产地、季节 、食用部位等因素的影响外，还受烹调加工方法的影响。加热烹调会造成维生素的破坏，一定程度上降低蔬菜的营养价值。所以要根据蔬菜特性选择适宜的加工处理和烹调方法。蔬菜烹调应遵守“先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食”的原则。适合生吃的蔬菜，可洗净作为饭前饭后“零食”，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。
3、水果天天有
水果可口，给人带来愉悦。水果富含维生素C、钾、镁和膳食纤维。多种多样、当季时令水果，是挑选和购买水果的基本原则。
需要注意的是，水果通常含糖较高，需要控制饮食能量摄入的人最好选择含糖量较低的水果。果汁、水果罐头、果脯、干果等水果制品，不能代替新鲜水果。
4、蔬果巧搭配，互换不可取
蔬菜、水果品种很多，不同蔬果的营养价值相差很大。只有选择多种多样的蔬果，相互搭配，才能做到食物多样，健康膳食。多事蔬果，也是减少能量摄入的好办法。
尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但他们是不同食物种类，其营养价值各有特点。水果可以补充蔬菜摄入的不足，但是不能代替蔬菜;而水果营养成分不受烹调影响，故蔬菜也不能代替水果。
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