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乌龙茶：冲泡器具的选择

泰然健康网
2024-12-21 18:23

一、乌龙茶冲泡器具的选择

说到乌龙茶，我来问问您，不管是在平常的时候，于店里也好，或者在家里也罢，当您泡茶的时候，比如说泡大红袍，您到底是倾向于喜欢用壶呢，还是更偏爱用盖碗？

在店里头，我们通常情况下都会选用盖碗。这其中的缘由之一，是盖碗清洗起来甚是方便。而且呀，从对一款茶进行品评的角度来讲，盖碗相对而言是比较客观公正的。这究竟是为什么这么说呢？这是因为大家都心知肚明，紫砂壶存在着一个显著的特点，那就是它能够让原本品质仅有 80 分的茶叶，经过冲泡之后，能够呈现出 90 分甚至高达 100 分的水平。这主要归因于紫砂壶具备着极为出色的吸茶功能，不仅能够有效地存水，而且透气性良好。

我们在店里有的时候，特别是在和朋友一同分享一款茶、对其进行评判的时候，采用白瓷盖碗无疑是最为准确且无误的。所以讲，如果大家有心想要去品鉴一款茶，尤其是像乌龙茶这种以功夫茶作为显著特色的茶艺品类，盖碗的好处就凸显出来了。它能够让您明晰且清晰地感受到每一道茶所产生的变化，这里所提及的变化涵盖了盖香、水底香、茶底香等等。在进行这些感受和操作的时候，都是极为方便的。然而，紫砂壶在这方面就不具备这样的特性了。

在家里的时候，我们使用紫砂壶来进行冲泡，确切地来讲，主要的出发点就是图个便捷省事。毕竟在家里，如果您选择使用盖碗，那叮叮当当的声响是少不了的。而且对于并非专业从事做茶工作的人而言，其中的关键之处在于，盖碗实在是太烫手了，众多人都曾经有过这样的亲身经历，不是吗？尽管使用盖碗泡茶在视觉上追求了一种美观，然而不可否认的是，它确实会让人感到烫手。所以说，在这两者之间进行抉择的话，毫无疑问，肯定是紫砂壶更为适宜。对于我们这些并非专业的人士而言，使用紫砂壶那是再好不过的选择了。它就恰似我们平日里所使用的相机，盖碗就宛如单反相机那般，而紫砂壶则类似于我们手机自带的美颜效果，最终呈现出来的效果也是相当不错的，是这样吧？

二、乌龙茶冲泡的讲究

但是，我们在冲泡乌龙茶的时候，的确存在着诸多讲究，这是需要大家格外留意的。首先，首要讲究的就是水温。我们喝乌龙茶，追求的是茶叶的香气，那么如何才能激发出茶叶的香气呢？水温在此就显得至关重要，必须是刚刚烧开的沸水。无论是使用盖碗，哪怕是滚烫的盖碗，还是用紫砂壶，都一定要采取高冲的方式，将茶叶放入后，紧接着，在出汤的时候一定要牢记，要迅速出汤，并且要将茶汤沥干净。这和泡绿茶可大不相同，说白了，就是要做到基本上不拖延，倒完茶汤就立刻放置一旁。可能在将容器竖起来呈垂直角度时，空了还会有茶汤残留，这时候就得沥得彻彻底底、干干净净。只有这样，才能保证每一道茶都能保持自身的层次感，您也才能够真正品尝到乌龙茶的独特魅力。

再者来说，我们在饮用乌龙茶时，对于投茶量的把控也是相当重要的。大家都明白，因为即便是再好的乌龙茶，比如说最为顶尖的武夷岩茶、大红袍这类茶叶给到您，如果您用紫砂壶或者盖碗来冲泡，投茶量要是掌握不准确，那也是不行的。乌龙茶就是这般“挑剔”，确实需要切实控制好茶水的比例。倘若您的一把壶，它的容量大概在 200 毫升左右，那么茶叶的投茶量 6 到 7 克就足够了。要是盖碗的话，和同等体积的壶一样，投 6 到 7 克就行，而稍微大一些的盖碗，我们通常会投放 8 克。对于口感偏重的人，可能会放置 10 克茶叶。一般而言，乌龙茶投放的茶叶量通常都会比红茶、绿茶要多。通常我们所喝的一个小泡袋当中，一般是 5 克，而乌龙茶的泡袋则通常会达到 8 克，像铁观音也好，岩茶也罢，基本上都会投放 8 克，就是这样一小泡袋的量就可以了。

三、办公室冲泡乌龙茶的方法与注意事项

但是如果您说自己想喝乌龙茶，可有时在办公室里不允许这么做啊。要是天天摆弄这一套功夫茶具，领导估计会直接让您回家去喝茶，您说是吧？呵呵呵，回家喝去吧。没错，您既然这么喜欢，不行就回家去喝，毕竟怕耽误工作呀。那在办公室里又想喝乌龙茶该怎么办呢？准备一个飘逸杯就行，这种杯子能实现茶水分离，没错没错，切记别用玻璃杯或者保温杯，千万不能像泡绿茶那样来泡这类茶，否则绝对泡不出好味道，因为怕茶叶被闷坏。另外，咱们都知道好多茶叶隔夜不能喝，闷的时间长了也不行，所以得清楚这些。

还有，我们在喝这类茶的时候，也要注意挑选杯子。很多朋友可能平时不怎么喝茶，不太熟悉，就是那种底下是杯子主体，上面有个盖子，盖子上面还有一节的，在这一节里面，可以在底部放上茶叶，然后倒上开水，按一个红色按钮水就滤下来了，这种就叫飘逸杯。我这么一说您肯定能想起来见过，其实用它泡功夫茶很方便，或者用马克杯也可以，只要里面有能装茶叶且能实现茶水分离的装置就行。乌龙茶千万要注意，不能让茶叶和水一直混在一起，长期浸泡。再好的茶叶闷久了都会变得苦涩，不好喝，味道太浓。

因为我们清楚乌龙茶的制作工序，从工序上讲，它对茶叶的“折磨”程度是最高的。所以为什么乌龙茶一看就是乌黑油亮的呢？因为茶叶里面蕴含的很多物质都已经被激发到茶叶表面了。再经过炭焙，当您把茶水下冲之后，立刻就能看到茶汤变红，它可不像绿茶、白茶那样，得闷泡好几道之后才会上色。所以从这个角度来说，泡乌龙茶，前五道一定要快速进出茶汤。后面您喝着如果觉得口味稍微有点淡，觉得喝着没味不太适合您的口感了，那就适当闷一会儿杯，适当延长一下时间，隔个 15 秒、30 秒甚至一分钟再出汤。

基本上乌龙茶有个顺口溜：一道水，二道茶，三道、四道是精华，五道、六道也不差，七道有余香。所以说啊，能泡多少道取决于您的手法，得看冲泡的方式。哎，我还见过一种泡法，就是泡的时候老茶不取出来，续一点新茶进去。有这种泡法，但是这种泡法有点像是懒人的办法，我不太推荐。这样的话，在我们品尝的时候，从口感感受来说，都不是特别好喝，容易喝腻，喝腻了就得换一泡。对，就是这样。

四、乌龙茶的养生功效

然后说到乌龙茶，我们在饮用乌龙茶的时候，如果探讨喝乌龙茶所带来的健康益处，那到底体现在哪里呢？这是因为它属于高香类的茶叶，其香气能让我们在喝完之后产生一种愉悦的心情。光是闻一闻都能感觉到身心舒畅。

另外，咱们先说一说重发酵的，比如说凤凰单枞，还有武夷岩茶这类，它们确实是能够帮助消脂减肥的，这功效有点类似于黑茶，和黑茶的效果差不多。在减肥的过程中，还不会伤胃，因为经过了重发酵，所以不会对胃造成损伤。而且晚上吃完饭之后饮用，也不会影响睡眠。像喝凤凰单枞、大红袍，最直接的感受就是，喝完之后容易产生饥饿感，想吃肉。嗯，这是所有喜爱这类茶的人的共同感受。

另外啊，有一些人群一定要多喝这类重发酵炭焙过的茶叶，像哪些人群呢？经常抽烟的人。大红袍能够解烟毒，您看啊，中发酵的就能解烟毒。在潮汕地区和武夷山地区，有一些相似之处。比如说武夷山人民有三大爱好，熬夜、抽烟、打牌，熬夜抽烟还喝茶。抽烟、喝酒、烫头，这情况也有相似的地方。对武夷山人民，包括广东潮汕这些地方的一些人，他们都有熬夜的习惯。熬夜的时候没事就打个小牌，斗个牌啥的，烟是一根接一根地抽，那种状态您肯定见过。然后当地的岩茶，包括单枞，他们是手不离茶，不停地喝，不停地喝。您会发现他们，身形都比较瘦，确实在武夷山很少见到胖人。一看我们这种身材，就知道是北方来的，那边的人真的是又瘦又小，而且身体还特别好。熬夜熬夜，也没见他们熬完夜之后眼睛无神，反而还很有精神。

这其中，茶起到了很重要的作用。在他们熬夜的过程中，对于烟毒有很好的降解作用。凡是抽烟很凶的人，我们身边好多茶友都是这样，抽烟厉害的人，岩茶基本上不离手。另外，武夷岩茶这种重发酵的乌龙茶能够降低三高。虽然好多茶叶都有降三高的作用，但乌龙茶的效果比较明显，减肥、降三高、解烟毒。还有女士们在饮用乌龙茶的时候，对胃的养护效果非常好，美容养颜的作用就更不用提了。所以说一年四季都适合喝乌龙，也就是这个原因。在所有人的心目中，乌龙茶不只是说我们喝这个茶能够提升我们的雅兴，对吧？看看茶艺表演。不止如此，它对于健康也是极为重要的。认真说起来好处多多，家里有时间、有功夫，备上一套茶具，泡点乌龙，其实也是修身养性，同时还能给您带来健康。

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