每年的冬天，我们山区总会迎来丰收的季节，当地的农家都会收获新鲜的冬笋。在这个美味的季节里，有一道江浙沪家常菜因其简单又美味而倍受喜爱，那就是冬笋咸肉豆腐煲。与腌笃鲜相比，这道菜的做法更加简单，不需要金华火腿等昂贵的食材，也不需要繁琐的制作步骤。只需将冬笋、咸肉和老豆腐一起煮个半小时，就可品尝到浓郁的鲜味了。豆腐的粗糙断面洞洞多，能完美吸收各种鲜香汤汁，一口下去鲜汁溢满口腔～
现在，让我们来看看这道美味的菜品的制作过程，一起动手尝试一下吧！
食材准备：
老豆腐400g 冬笋750g 咸肉50g 虾皮10g 干贝15g 菌菇400g 姜片5g 蒜苗5g 盐1小勺 糖1/2小勺
制作步骤：
1. 将冬笋去掉笋衣，切成薄片，菌菇也切片备用。将咸肉切成片状。如果用的是咸度较高的咸肉，建议先用温水浸泡或焯水，再进行煸炒。
2. 将虾皮和干贝提前泡发半小时，泡发后捏碎备用。将老豆腐掰成大块备用。
3. 烧一锅开水，加入1小勺盐，将老豆腐放入煮沸的水中焯烫1分钟，然后捞出去除豆腥味。接着放入冬笋焯水2-3分钟，去除草酸味。
4. 热锅加油，放入咸肉煸出油脂，然后依次加入姜片、蒜白、干贝、虾皮、菌菇，翻炒均匀。
5. 加入沸水，淹没食材，再加入1/2小勺盐和糖进行调味。接着放入豆腐和冬笋，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，让味道入底。因为虾皮、干贝以及咸肉都有咸味，所以可以减少加盐或者干脆不加盐。出锅时，可以撒上一些青蒜作为装饰。
这样，一道美味的冬笋咸肉豆腐煲就完成了！与其它复杂的菜品相比，这道冬笋咸肉豆腐煲的特点在于材料简单，但味道却极为鲜美。冬笋为菜品提供了浓郁的香气和口感，咸肉则为菜品增添了一份咸香，而老豆腐的粗糙断面则让豆腐更容易吸收各种汁汁，从而使这道菜的味道更加丰富。
总之，这道冬笋咸肉豆腐煲制作简单，味道鲜美，使用的食材都很容易购买，并且不用花费过多的时间和精力。如果你正在寻找一道简单又美味的家常菜，那么这道冬笋咸肉豆腐煲绝对是一个不错的选择。不妨在闲暇时试着亲自动手做一下这道菜，一定会有不一样的收获。
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