冬笋炒腊肉的家常做法（通用4篇）
导语：湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。下面来看看冬笋腊肉汤的做法吧!
用料主料
腊肉200克竹笋200克香菇(干)10朵鸡蛋2个小葱2棵生姜3片花椒10粒
辅料
食盐适量清水适量
竹笋腊肉鲜味汤的做法
1.准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒;
2.香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散;
3.鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用;
4.将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开;
5.大火煮开后转小火慢炖1个小时;
6.汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋;
7.放入小香菇(大香菇的话，最后切丝放入)煮十五分钟;
8.再放入鸡蛋丝煮5分钟;
9.出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。
冬笋炒腊肉的家常做法2
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，湘菜中的典型炒菜，以腊肉和冬笋为主料的一道美食，其冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言，笋鲜味香，腊肉味浓，下面我们就一起来看一看冬笋炒腊肉的功效及做法吧!
一、冬笋炒腊肉的材料
腊肉(生)200克，冬笋200克，青蒜15克，味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油(炼制)50克，盐3克，豆豉5克，鲜汤50毫升。
二、冬笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
2、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉*味。
3、青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用。
4、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒。
5、加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
三、冬笋炒腊肉的功效
1、开胃健脾：冬笋含有一种白*的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。
2、通肠排便：冬笋含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、增强免疫：冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳：冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
四、冬笋炒腊肉食用须知
腊肉(生)：腊肉中*、钾、*的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚***或***、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的**盐，且不可过量食用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医*功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基*、维生素,以及钙、*、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草*钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活*，可以阻断亚**致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
小贴士：
腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红*或红棕*，脂肪是微黄*，没有*败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑*，脂肪是深黄*，有严重的*败味，有哈喇味或臭味。
冬笋炒腊肉的做法3
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上*去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
4、小贴士：1.如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；2.冬笋片不要切得太厚；3.因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐；
5、鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！
冬笋炒腊肉的家常做法4
冬笋是蔬菜中营养价值较为丰富的一种，尤其是蛋白质的含量特别高。冬笋热量不高，但是营养却很丰富，特别适合减肥的时候补充营养。冬笋有很多功效与作用，包括纤体消脂和防癌抗癌。在日常生活中，人们喜欢用冬笋炒腊肉。那么冬笋炒腊肉的做法是怎么样的呢？
主料：冬笋1个，腊肉1块。
调料：食盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。
冬笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上*去的时候将其捞出，切片
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在冬笋炒腊肉时再加入少许的盐。
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