鲜香冬笋炖排骨
鲜香冬笋炖排骨
所谓炖菜，历史悠久～今天老吕给各位厨友介绍的这道炖菜乃是由著名土豪菜《佛跳墙》简化后而来。佛跳墙“海陆空”三味中去掉“空“”海”两味，再加以别的炖料辅之。特点是鲜香可口，看起来高大上，而制作起来却极为简单。
此菜乃是广大初级厨友的装X利器！可轻松俘获那个她/他的心，更能在一定程度上固本培元，养气静心。好了，话不多说，各位厨友请看攻略。
用料
鲜香冬笋炖排骨的做法
鲜冬笋剥皮洗净改刀成块备用。如果是用的袋装冬笋不是鲜的，则需要改刀用滚水焯一下。
香菇改刀成大块备用
排骨洗净后冷水炸锅焯水，捞出血沫，排骨捞出洗净备用，这一步忘了拍照片了。
起锅，锅热后下一些油不用太多，下排骨与姜片煸炒至排骨微黄。下生抽与黄酒爆香。
爆香后倒入砂锅，没有砂锅的就直接用炒锅炖。但是味道上会不如砂锅好。
所有佐料装入炖菜包内封口
就像这样。
砂锅内加入备用的冬笋与香菇，加入炖料包。再加入啤酒，耗油，老抽，香醋。开炖。（有枸杞的这时放入。如果为了美观，可以出锅前15分钟再放枸杞）
加入白胡椒与冰糖，小火炖两小时。具体看收汁情况。
敲黑板，划重点：如果是炒锅炖，中间需要加水，一定要加开水！
收汁完毕，上桌。
小贴士
1：建议尽量用鲜冬笋。袋装的冬笋味道要差很多很多。
2：家里有条件的可以全部选用纯小排，腔排在口感上会有一些偏差，不过也不是影响很大。
3：再次重点说下，铁锅炖时中间加水一定要加开水！！！
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
相关知识
冬笋炖肉
冬笋烧排骨的做法
冬吃竹笋蔬菜一绝！鲜嫩冬笋的5道家常做法，一起来尝尝鲜吧
腌笃鲜（冬笋）
冬笋怎么做好吃又简单
冬季丨美味的冬笋上市了，分享冬笋四种家常做法，鲜嫩脆爽不涩口
美味的冬笋上市了，分享冬笋最美味的7种做法，鲜嫩脆爽不涩口
冬笋的做法有哪些
十道冬笋常吃做法
冬笋如何做好吃？分享两种常见做法，营养鲜美味道好，常吃降3高
网址: 鲜香冬笋炖排骨 https://m.trfsz.com/newsview706657.html
