饥饿感正在你腹中翻腾,他撕扯着肠子,开始扭动,渴望着食物。结果会产生一种强大的身体不适感,让人根本无法置之不理,消化完早上吃的煎饼后,你就会,开始体验到相反的感觉––饱腹感,但是身体是怎么知道已经吃饱了的呢?
当食物下咽进入食道,饱腹感就开始产生了,食物一旦进入胃,逐渐填满胃内空间,胃壁就会如气球一样慢慢扩张。胃壁上的神经能感受到胃壁的扩张。这些神经同迷走神经相连,到达脑干和下丘脑,即大脑中控制食物摄入量的部分。
不过这还只是饱腹感的其中一项,可不管怎么说,如果你只喝水灌满胃,也不会长时间感到饱腹的,大脑还要听取化学信使的报告,它们是由消化系统的内分泌细胞分泌的激素。
随着食物消化器官和血流中的营养物质随之增加,反应随之加强,细胞分泌激素后进入血流,然后随血流到达下丘脑,有超过20种激素参与了食欲的调节过程。其中之一是肠促胰酶肽,它是上小肠细胞和食物的反应后产生的,这种激素到达下丘脑后,就会减少人在进食时获得的奖励感。
这一过程开始后,满足感就开始下降,人就会停止进食,肠促胰酶肽还会减慢食物从胃部到肠道的运动,让胃在一段时间内扩张的更大,让身体知道已经吃下了这么多食物了,这就是为什么吃得慢时比吃得快时更容易感觉饱。
其中一套通过生成和释放特定的蛋白质制造饥饿感,另一套则通过另一类化合物来抑制饥饿感,瘦素会抑制下丘脑中控制食物摄入的神经元,并刺激抑制食物摄入的神经元,这时你的身体就达到了饱腹感的顶点。
通过在迷走神经,脑干和下丘脑不同部位间激素的交换。大脑就会接到“已经吃饱”的信号,研究人员发现某些食物会比其他食物能产生更久的饱腹感。举个例子,煮土豆排名在最能饱满足饱腹感的食物之列,而羊角面包则是最无法满足饱腹感的食物。
一般来说,蛋白质,纤维素和水分含量更高的食物,能更长时间驱除饥饿感,而饱腹感并不会维持多久,几个小时后,身体器官和大脑又会开始他们的对话。空空的胃又会生成其他激素,比如饥饿激素,它会增加下丘脑内引起饥饿感的神经元的活性。咆哮的饥饿之兽最终觉醒,幸运的是,还有对付它的可靠解药。
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