茄子属于膳食纤维还是碳水化合物
茄子既不属于膳食纤维，也不属于碳水化合物。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。如今，膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
而碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用作食物，如葡萄糖、淀粉和纤维素等；也可以是生物的一部分，如糖类、核酸等。
根据食物营养成分查询，每 100 克茄子中含有膳食纤维 1.3 克、碳水化合物 3.6 克。因此，茄子既不属于膳食纤维，也不属于碳水化合物。
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