具有辅助改善记忆功能的保健食品及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种具有辅助改善记忆功能的保健食品及其制备工艺。
背景技术：
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随着现代社会和工作压力增大，记忆力衰退不仅出现在老年人群体中，越来越多的青年人中，也出现记忆力衰退，亚健康的人群越来越广。因此，不仅老年人和学生需要改善记忆功能，在大量青年人中，对改善记忆功能的需求也越来越迫切。
α-亚麻酸(alpha-linolenieacid，ala)化学名是：全顺-9,12,15-十八碳三烯酸(c18h30o2)，第一个双键位于分子结构的第三个键位，属于ω-3系列的多不饱和脂肪酸。α-亚麻酸进入人体后在脱氢酸酶和碳链延长酶的作用下，经代谢衍生为epa、dha、前列腺素、白三烯前体等营养保健物质。对人体生理健康主要具有以下功能：(1)降低血脂、胆固醇和血压，预防心脑血管疾病；(2)能抑制血小板凝聚，防止血栓形成和中风，预防老年痴呆症；(3)增强视网膜的反射能力，预防视力退化；(4)增强记忆力，保持思维敏捷和头脑灵活；(5)抑制促癌物质前列腺素的形成，预防癌变和癌扩散；(6)增强抵抗力，缓解多痰症和哮喘；(7)降低血糖水平，预防糖尿病；(8)抗过敏。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织联合发表声明，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。
目前，现有技术中改善记忆功能的保健食品，如发明专利cn104116079b公开的一种改善记忆功能的保健食品及其制备方法，该保健食品主要由如下原料制成：人参、银杏叶、党参、葛根、枸杞子、山楂、大豆、花生、玉米粉、甘薯粉、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌、维生素；该保健食品无毒副作用，既有营养价值，又能够有效抗疲劳，改善记忆功能。而现有技术中未见以α-亚麻酸为主要原料制备改善记忆功能的保健食品，鉴于此，提供一种以α-亚麻酸为主料原料制备的具有辅助改善记忆功能的保健食品。
技术实现要素：
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本发明的目的旨在提供一种具有辅助改善记忆功能的保健食品及其制备工艺。
为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种具有辅助改善记忆功能的保健食品，其是以α-亚麻酸为主要原料，先将亚麻籽经冷榨、精炼、脱蜡、亚麻酸乙酯化、色谱层析得到α-亚麻酸，然后配合强化剂或辅料经乳化、灌装后制备而成。
上述强化剂包括盐酸硫胺素、核黄素、l-抗坏血酸钠和碳酸钙。
上述辅料包括牛磺酸、大豆磷脂、葛根提取物。
上述具有辅助改善记忆功能的保健食品，包括如下重量份的原料组分：α-亚麻酸50～80份，牛磺酸1～20份，大豆磷脂5～20份，葛根提取物5～20份(葛根总黄酮)，强化剂1～10份；其中，所述强化剂由相等重量份的盐酸硫胺素、核黄素、l-抗坏血酸钠和碳酸钙组成。
上述具有辅助改善记忆功能的保健食品的制备工艺，包括如下步骤：
1.原料筛选：对亚麻籽进行外观筛选、剔除杂物；
2.冷榨、静置：将筛选好的亚麻籽按规定装入榨油机，设置好榨油机温度表(冷榨需关闭加热功能)、时间表参数，开启电机开始榨油至预设时间后榨油结束，泄压，启动真空泵完成滤油；重复以上步骤至亚麻籽原料全部压榨完成，油品转入储罐静置，即得毛油；
3.精炼：将计量后的毛油泵入炼油罐内处理后，依次进行中和、静置沉降、水洗、脱色、脱臭，即得成品油；具体步骤如下：
3.1前处理
将计量后的毛油泵入炼油罐内搅拌均匀取样测定酸价。根据毛油酸价、色泽等因素，选择适当的碱液浓度(波美度<°be’>来表示)。计算加碱量(理论碱量和超碱量)并调整好油温到25～30℃。
3.2中和
加入予先配置好的定量碱液，加碱液的时间为5～10分钟，同时配以快速搅拌，转速为60转/分，碱液加完后再继续搅拌30分钟，同时注意观察，待乳浊液中皂粒呈分离状态时，即开始加热升温60～65℃停止，升温时改为慢搅拌，此时转速为30转/分。到达终温后皂脚与油易于分离，并迅速下沉。若发现皂脚发粘，呈较持久悬浮状态，则可在停止加热后，继续慢搅拌或加入与油相同的热水或稀盐水少许，加入量为油重的5～10％，使皂粒吸水后比重增大，迅速下沉。
3.3静置沉降
静置6～8小时，沉降过程中应注意保温，特别是冬天。
3.4水洗
静置沉降后，从罐底放出皂脚，将油温调整到80～85℃用高于油温的热水进行洗涤，以除去有中残有的碱液和皂脚，热水量每次为油重量的10～15％，根据情况洗涤1～3次，洗涤时均配以慢搅拌；静置1小时，放出废水；每次洗涤的废水要放净，废水流入油水分离池，回收上层漂浮的油脂后排入下水道。
3.5脱色
将碱炼、水洗后的油打入脱色罐内，即用真空吸入约占罐体积的2/3；
在真空下(真空残压6kpa)，边搅拌边升温，使油加热到80℃以上，使水份降到0.1％以下，把定量脱色剂借真空吸入油中并继续搅拌升温到105℃左右，维持25分钟左右即完成脱色；所述脱色剂为活性白土或活性炭，其加入量为油重量的2～5％。
在脱色罐内将油温降至70℃左右，破真空，用泵打入脱色过滤机过滤，开始过滤的油要回滤，为了减少滤渣(废白土)中含油量，需用空气压缩机吹入滤油机，回收油。
3.6脱臭
开启真空装置，将脱色油吸入脱臭罐(此时真空残压35kpa左右),油量约为罐容量2/3左右；
油入罐时，即用导热油开始加热，待油温达100℃以上时通入直接蒸汽，压力为0.1mpa，喷入量为油重量的10～15％，脱臭油温180℃以上，真空残压为0.8kpa(6mmhg)，时间4～6小时；
脱臭油的冷却，可在原罐内进行，亦可转到真空冷却罐内冷却。若在原罐内冷却，当达到脱臭时间后，应立即停止加热，关小直接汽(仅能使油层翻动)并在盘管内真空仍一直维持着。当油温降到80℃时，关闭直接蒸汽，冷却好的油，罐内破真空后，将油用泵送往安全过滤器去杂，即得成品油。
4.脱蜡：将精炼后的油转入结晶养晶罐内，以10～13rpm的转速搅拌降温至10～15℃，保持20小时(根据结晶情况控制结晶时间)后过滤；
5.亚麻酸乙酯化：将脱蜡后的油置于反应釜中，加热至75℃时加入乙醇、koh(乙醇：油：koh＝0.5：1：0.015，w/w)后，打开搅拌，反应4小时(在保证油不外溅的情况下，转速越快越好，通常400-500rpm)；分别加入正己烷和去离子水(正己烷：油：水＝1：1：0.25，w/w)待静止分层为酯层和水层，酯层蒸馏，去除其中的正己烷，其温度为45℃、时间为0.5～1小时，即得粗α-亚麻酸乙酯产品；
6.色谱层析：用90％乙醇作为流动相，对粗α-亚麻酸乙酯产品进行色谱层析，流动相流速为2.5l/min，样品在固定相的吸附作用与流动相的洗脱作用下，待目标峰全部洗脱出，洗脱停止；
7.加入强化剂和辅料：将分离得到的α-亚麻酸乙酯产品中按一定重量份，分别加入盐酸硫胺素、核黄素、l-抗坏血酸钠、碳酸钙，和牛磺酸、大豆磷脂、葛根提取物，得混合物；
8.乳化：将上述混合物在乳化罐中进行乳化，待混合均匀后乳化即结束；
9.灌装成品：将乳化完成的混合物进行灌装，包装制成胶囊，即得成品。
本发明中各原料的功效及作用：
α-亚麻酸，自然界中在亚麻籽油中占55％，其生理作用：增强智力，提高记忆力，保护视力、改善睡眠。具有抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死，降低血脂，降血压，抑制出血性脑中风，预防过敏等功效。
牛磺酸，又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(csad)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。牛磺酸的作用：(1)促进婴幼儿脑组织和智力发育；(2)提高神经传导和视觉机能；(3)防止心血管病；(4)影响脂类的吸收；(5)改善内分泌状态，增强人体免疫；(6)影响糖代谢；(7)抑制白内障的发生发展；(8)改善记忆的功能；(9)维持正常生殖功能。另外，牛磺酸对防治缺铁性贫血有明显效果，不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰老作用；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙转氨酶的升高；可镇静、镇痛和消炎，对冻伤、kcn中毒及偏头疼也有防治作用。
大豆磷脂，是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂(约34.2％)、脑磷脂(约19.7％)、肌醇磷脂(约16.0％)、磷酯酰丝氨酸(约15.8％)、磷脂酸(约3.6％)及其他磷脂(约10.7％)。为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。大豆磷脂不仅具有较强的乳化、润湿、分散作用，还在促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面发挥很重要的作用。大豆磷脂的生理保健功效：(1)磷脂是所有生命细胞的主要构成成分，对促进细胞组织的新陈代谢，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用；卵磷脂能使细胞活性化，是构成人体的动力来源；(2)卵磷脂能有效提高脑机能，卵磷脂能加强大脑神经元之间信息传递，加快记忆，使思维能力和智商维持较高水平；(3)卵磷脂能降低血清胆固醇水平，并能溶解残留在血管壁上的胆固醇，从而起到预防心脑血管疾病功效；(4)保护肝脏免受酒精、香烟、药物、病毒及有毒物质的伤害，可维持正常肝功能；(5)卵磷脂与维生素e具有相辅相成作用，能增强抗氧化活性；(6)卵磷脂能分解体内多余脂肪，有助保持理想体型。
现代研究表明，大豆磷脂能改善脑功能。其中，磷脂酰胆碱可增强细胞膜的流动性，提高信息传导速率；另外，其所含的胆碱在乙酰化酶的作用下生成乙酰胆碱，促使细胞活化，从而提高记忆力。磷酯酰丝氨酸作为大脑的细胞膜的重要组成成分，其可促进细胞间的联系、保持细胞内环境稳定，易化海马cai区ltp的形成。临床研究表明：磷酯酰丝氨酸可显著改善各年龄人群学习记忆能力，提高人体对抗紧张所带来的负效应的能力。
葛根提取物，来源于豆科植物野葛的干燥根，其含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等。现代研究表明，葛根总黄酮可明显扩张脑血管，改善脑微循环和外周循环，从而更好地为脑细胞提供养分。另外，葛根总黄酮可提高大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，从而具有一定的改善学习记忆的能力。
本发明的有益效果是：
本发明具有辅助改善记忆功能的保健食品以α-亚麻酸为主要原料，并将牛磺酸、大豆磷酸、葛根提取物等营养成分有机地配制在一起，制备的保健食品能够便于各年龄阶段的使用者食用，无毒副作用，既有营养价值，又能够有效地改善记忆功能。与现有技术相比，本发明制备保健食品的工艺侧重点在于对α-亚麻酸的纯提取，配以各种辅料所制备的成品，其有效成分稳定，使辅助改善记忆的功能更有效。
附图说明：
图1是本发明具有辅助改善记忆功能的保健食品的制备工艺流程图。
具体实施方式：
下面结合附图以及具体实施方式对本发明的技术方案作进一步地说明。
实施例1
一种具有辅助改善记忆功能的保健食品，包括如下重量份的原料组分：α-亚麻酸55份，牛磺酸20份，大豆磷脂15份，葛根提取物10份，强化剂8份(包括盐酸硫胺素2份、核黄素2份、l-抗坏血酸钠2份和碳酸钙2份)。
实施例2
一种具有辅助改善记忆功能的保健食品，包括如下重量份的原料组分：α-亚麻酸70份，牛磺酸10份，大豆磷脂5份，葛根提取物15份；强化剂10份(包括盐酸硫胺素2.5份、核黄素2.5份、l-抗坏血酸钠2.5份和碳酸钙2.5份)。
实施例3
一种具有辅助改善记忆功能的保健食品，包括如下重量份的原料组分：α-亚麻酸80份，牛磺酸5份，大豆磷脂10份，葛根提取物5份；强化剂4份(包括盐酸硫胺素1份、核黄素1份、l-抗坏血酸钠1份和碳酸钙1份)。
上述实施例1～实施例3具有辅助改善记忆功能的保健食品的制备工艺，包括如下步骤：
1.原料筛选：对亚麻籽进行外观筛选、剔除杂物；
2.冷榨、静置：将筛选好的亚麻籽按规定装入榨油机，设置好榨油机温度表(冷榨需关闭加热功能)、时间表参数，开启电机开始榨油至预设时间后榨油结束，泄压，启动真空泵完成滤油；重复以上步骤至亚麻籽原料全部压榨完成，油品转入储罐静置，即得毛油；
3.精炼：将计量后的毛油泵入炼油罐内处理后，依次进行中和、静置沉降、水洗、脱色、脱臭，即得成品油；具体步骤如下：
3.1前处理
将计量后的毛油泵入炼油罐内搅拌均匀取样测定酸价。根据毛油酸价、色泽等因素，选择适当的碱液浓度(波美度<°be’>来表示)。计算加碱量(理论碱量和超碱量)并调整好油温到25～30℃。
3.2中和
加入予先配置好的定量碱液，加碱液的时间为5～10分钟，同时配以快速搅拌，转速为60转/分，碱液加完后再继续搅拌30分钟，同时注意观察，待乳浊液中皂粒呈分离状态时，即开始加热升温60～65℃停止，升温时改为慢搅拌，此时转速为30转/分。到达终温后皂脚与油易于分离，并迅速下沉。若发现皂脚发粘，呈较持久悬浮状态，则可在停止加热后，继续慢搅拌或加入与油相同的热水或稀盐水少许，加入量为油重的5～10％，使皂粒吸水后比重增大，迅速下沉。
3.3静置沉降
静置6～8小时，沉降过程中应注意保温，特别是冬天。
3.4水洗
静置沉降后，从罐底放出皂脚，将油温调整到80～85℃用高于油温的热水进行洗涤，以除去有中残有的碱液和皂脚，热水量每次为油重量的10～15％，根据情况洗涤1～3次，洗涤时均配以慢搅拌；静置1小时，放出废水；每次洗涤的废水要放净，废水流入油水分离池，回收上层漂浮的油脂后排入下水道。
3.5脱色
将碱炼、水洗后的油打入脱色罐内，即用真空吸入约占罐体积的2/3；
在真空下(真空残压6kpa)，边搅拌边升温，使油加热到80℃以上，使水份降到0.1％以下，把定量脱色剂借真空吸入油中并继续搅拌升温到105℃左右，维持25分钟左右即完成脱色；所述脱色剂为活性白土或活性炭，其加入量为油重量的2～5％。
在脱色罐内将油温降至70℃左右，破真空，用泵打入脱色过滤机过滤，开始过滤的油要回滤，为了减少滤渣(废白土)中含油量，需用空气压缩机吹入滤油机，回收油。
3.6脱臭
开启真空装置，将脱色油吸入脱臭罐(此时真空残压35kpa左右),油量约为罐容量2/3左右；
油入罐时，即用导热油开始加热，待油温达100℃以上时通入直接蒸汽，压力为0.1mpa，喷入量为油重量的10～15％，脱臭油温180℃以上，真空残压为0.8kpa(6mmhg)，时间4～6小时；
脱臭油的冷却，可在原罐内进行，亦可转到真空冷却罐内冷却。若在原罐内冷却，当达到脱臭时间后，应立即停止加热，关小直接汽(仅能使油层翻动)并在盘管内真空仍一直维持着。当油温降到80℃时，关闭直接蒸汽，冷却好的油，罐内破真空后，将油用泵送往安全过滤器去杂，即得成品油。
4.脱蜡：将精炼后的油转入结晶养晶罐内，以10～13rpm的转速搅拌降温至10～15℃，保持20小时(根据结晶情况控制结晶时间)后过滤；
5.亚麻酸乙酯化：将脱蜡后的油置于反应釜中，加热至75℃时加入乙醇、koh(乙醇：油：koh＝0.5：1：0.015，w/w)后，打开搅拌，反应4小时(在保证油不外溅的情况下，转速越快越好，通常400-500rpm)；分别加入正己烷和去离子水(正己烷：油：水＝1：1：0.25，w/w)待静止分层为酯层和水层，酯层蒸馏，去除其中的正己烷，其温度为45℃、时间为0.5～1小时，即得粗α-亚麻酸乙酯产品；
6.色谱层析：用90％乙醇作为流动相，对粗α-亚麻酸乙酯产品进行色谱层析，流动相流速为2.5l/min，样品在固定相的吸附作用与流动相的洗脱作用下，待目标峰全部洗脱出，洗脱停止；
7.加入强化剂和辅料：将分离得到的α-亚麻酸乙酯产品中按一定重量份，分别加入盐酸硫胺素、核黄素、l-抗坏血酸钠、碳酸钙，和牛磺酸、大豆磷脂、葛根提取物，得混合物；
8.乳化：将上述混合物在乳化罐中进行乳化，待混合均匀后乳化即结束；
9.灌装成品：将乳化完成的混合物进行灌装，包装制成胶囊，即得成品。
将实施例1～实施例3通过以上制备工艺所制备的具有辅助改善记忆功能的保健食品(成品为胶囊)，进行了改善记忆功能保健品药理学试验，得到的实验数据如表1：
表1改善记忆功能保健品药理学数据
由表1的实验结果表明：连续服用4周、8周、12周各种记忆功能指标明显上升。因此，本发明制备的具有辅助改善记忆功能的保健食品具有辅助改善记忆功能的功效，效果较为显著。
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