白茶技艺传承：简单的工艺，长久的文化
宋人刘学箕《白山茶》中这样写道：“白茶诚异品，天赋玉玲珑。不作烧灯焰，深明韫椟功。易容非世功，幻质本春工。皓皓知难污，尘飞谩自红。”
——题记
传承白茶技艺，萃取古老文化
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”
福鼎白茶工艺是非物质文化遗产，其白茶制作工艺简单自然。白茶是六大基本茶类之一，以福鼎白茶美誉度、接受度和知名度最高，福鼎是白茶的核心产区，而太姥山是福鼎白茶的发源地。
白茶是唯一一种长萎凋茶，其余五种都是短萎凋。萎凋工艺的主要功能是有机水解，茶蛋白、茶多糖等大分子物质水解为茶氨酸、茶单糖等人体能够直接吸收的小分子化合物。
一款白茶从茶青到萎凋结束成为半成品白茶，需要2天左右时间，受气候环境影响大，工艺不容易掌握，因此产量不高。随后还需进行工艺观察，随时准备干燥，以确保成品品质。福鼎白茶，是产地单一的珍贵品类，讲究产区和技艺的传承。
为白茶技艺的传承，茶人们倾入了半生精力，一直以来都在默默地奉献着。
“白茶如人，愈简单愈好。”故而，老辈人制作白茶秉承传统技艺，尤为注重最自然的制作工艺。
为让白茶保持其天然色香，其制作工艺肯定化繁为简，追求自然，。将刚刚采下的新鲜茶叶筛选后薄薄地摊放在竹板上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干。
制作白茶，讲究选材、工艺精细。制作中以福鼎大白茶、福鼎大毫茶这两种国优茶树品种的鲜味为原料，经过萎凋、干燥工序，采用不揉不炒的特异精细方法加工而成。在既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽同时，最大程度保留了茶叶中的营养成分，形成白茶特有的品质，成为最原始、最自然、最健康的茶类珍品。每一道制作工艺，都是人们精心探索而成。
传承白茶技艺，老师傅们始终十年如一日的坚守着，秉承坚定、淡泊、精益求精的工匠精神，心无旁骛，一心做好白茶，让更多的人认识、熟知白茶！
经过一代又一代的传承，如今白茶远销国内外。人们经过多方的探索，在白茶的传统制作工艺上加入了机械化应用，提高白茶产量的同时也创新出了新型白茶制作工艺。 白茶工艺传承“取其精华，去其糟粕，古为今用，推成出新。”
茶有三生：当叶片离开茶树；当树叶变成茶；当茶遇上沸水。而这其中最重要的一环便是，树叶经过茶人的指尖转变成茶。这样的制作工艺不仅仅考验茶人的手艺，应要有属于自己的一套方法。传承白茶技艺不仅仅只是简单的传承，还要学会将其发扬于世界，学会创新，懂得传承与改革齐头并进。
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