本文转自微信公众号--全谷物圈
编辑：2、生活常见的全谷物食品有哪些？
王炜：在中国，生活中常见的全谷物食品还不是很多。全麦面包、燕麦片、糙米、发芽糙米、祼燕麦米、谷物早餐、全麦通心粉、全谷物粥、全谷物糕点、谷物棒等可以见到。而据资料显示，全球的全谷物食品已达9000种以上，所以，中国的全谷物食品存在巨大的上长升空间。
编辑：3、常吃全谷物对健康的益处有哪些？
王炜：精致谷物的维生素和原物质指标仅不足全谷物的1/3，这还不包括多存在于谷物麸皮和胚芽中的植物化学素和膳食纤维。世界上最先为全谷物进行健康宣称的国家是美国、英国和丹麦三个国家，宣称都说明，每天食用三份全谷物有利于降低心血管风险。其实，全谷物食品的健康好处远不止在心血管上，它对于体重控制、血糖控制和微生态改善都有意义。在中国，上世纪80年代后出生一代人，有区别于他们父辈的生活改变，谷物摄入降低且过于精致，健康素养不高，他们普遍认为，谷物含高碳水化合物，容易增加体重，因而排斥足量的谷物摄入，其实是不清楚不吃谷物和不吃全谷物会有多大的健康风险。
编辑：4、不吃全谷物或吃太多的全谷物对身体都不利，我们如何掌握好这个度？如何正确的食用全谷物？
王炜：学术上有一种很经典的解释，动物对与食品的适应与基因有关，而人的基因形成于饥饿阶段，而人类长期生活在这样一种状态。
如果把漫长的300万年人类生活史作为24小时的话，人们生活在工业时代的时间连3秒都不到。这样说来，无论我们今天的人无论富有和不富有都不必把自己这不吃，那不咽归结为自己基因富贵，不流俗常，价值观问题不说，科学上也根本站不住。但必须说编辑还是提了一个不错的问题，全谷物乃至谷物确实都有一个摄入量，谷物处于中国营养膳食宝塔的基础位置，应该占日总膳食量的55%-65%，一个中等劳动强度的成年人每天应该食用谷物250-400克，其中建议有杂粮或全谷物100克上下。就是存在个体差异，全谷物摄入量可以进行微调，不选择全谷物也不正确。另外，老年人比较容易消化不良和可能有血糖问题，全谷物的量也不必坚持在100克每天，80克甚至更少也可以。但不食用全谷物不可取。
编辑：5、如何买到真正的全谷物食品？
王炜：由于全谷物食品生产存在一定的工艺难度，真正意义上的全麦食物还不多，但有的全谷物食品加工容易，市场上的数量就较多，像燕麦片、祼燕麦米，甚至西北风味的餐馆供应的莜面卷，都是全谷物食品。像糙米和发芽糙米买到也不难。而对加工装备有一定要求的全谷物面粉，全谷物饼干、全谷物面包、全谷物饮品，供应的暂时没有那么方便。
另外，要选择合格的全谷物食品也需要消费者有一点知识和识别能力。中国全谷物行动办公室也采用了国际的通行做法，为中国的全谷物食品设计了专门的标识，符合全谷物质量标准的全谷物产品会陆续申请成为标识产品，消费者可以从标识上区别普通谷物和全谷物。
编辑：6、全谷物食品在中国的发展现状与趋势是怎么样的？
王炜：中国的全谷物食品发展始于2011年。
2011年和2013年中国召开了两届全谷物食品发展的国际论坛，中国粮油科技十二五和农业科技部门都相继提供了政策支持，一些粮食加工、食品加工的重点院校也十分重视中国的全谷物科研和教学。目前，全国范围的由学者指导的，食品企业参与的全谷物食品加工企业层出不穷。比较有代表性的企业已经向市场供应了一批全谷物食品，如雀巢的谷物早餐，桂格的燕麦片，燕谷坊的祼燕麦米，宾堡的全谷物面包等。
2015年，河南驻马店的大程面粉集团引进了欧洲的石磨制粉线，沧州裕丰在尝试向下游企业提供全谷物原料、湖北江声科技的人造米，新农人计划中出现的农场加城区居民社区的新鲜糙米供应都是中国全谷物发展的现实写照。
在我看来，中国拥有了越来越多的理性食品生产者，中国发展全谷物的政策业已形成，中国人在谷物健康的理解上和世界达成了默契，中国的全谷物生产、消费时代已经到来。返回搜狐，查看更多
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