素食者补充蛋白首选啥
补充蛋白质首选动物性食物，可对于素食者来说也有适合他们的食物。
首先就是豆类，注册营养师琳达·奥斯特说，“大豆是豆类蛋白中的极品”。《国际肥胖症杂志》的一项研究将大豆蛋白与脂肪燃烧和减肥联系在一起。除了蛋白质含量高，绿色的大豆还含有丰富的异黄酮和n-3脂肪酸，有助降低心脏病发作风险，减少更年期症状。另外豌豆和豇豆的蛋白质含量也较高。哥本哈根大学的研究表明，豆类比肉类给人带来的饱腹感更强。
营养学家梅丽莎·哈勒斯·梁认为蔬菜中的蛋白质含量也不差，羽衣甘蓝是菜中蛋白质含量的佼佼者。此外西兰花和芦笋也适合用来补充蛋白质。而且这些菜热量较低，不必担心肥胖。
健康时报赵萌萌编译自美国《预防》杂志
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