呼市人的烧麦文化
在祖国的北疆内蒙古自治区的南部有一座小城：呼和浩特，作为自治区的首府，各种文化、饮食、生活方式都在这里汇聚融合。
呼和浩特市夜景
作为一个土生土长的本地人，就由小编就来介绍一下呼市的烧麦文化吧。
呼市烧麦
呼和浩特的烧麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到清代已经通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。归化城（今呼和浩特市）出现后，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。
归化城鼓楼旧照
乾隆皇帝有句诗提到了烧麦：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。 这里的“捎卖”就是现在的“烧麦”。
清乾隆帝
因为正宗的稍麦馅还是羊肉生姜大葱的，所以呼市人吃它也很讲究，吃前要吃一些当地的点心，作铺垫，吃后要喝砖茶，其他茶都不如砖茶去腻。
一壶砖茶，吃呼市烧麦的必备
吃烧麦嘛，一般人呢，喜欢在放烧麦的小碟里来点山西老醋，再加点托县辣椒，把烧卖放进去轻轻一蘸，变就这这股酸辣劲儿入口。要是油腻了就喝些赵李桥的青砖茶去去油，又能接着再吃，实在是太舒服不过了!
小碟配醋辣蘸烧麦的吃法
当然，也有人不喜喝茶，但又有点嫌腻，就用呼市当地特产的牛舌头咸焙子，夹着三两个烧麦吃，也是吃的贼溜儿的爽!
牛舌头夹烧麦的吃法
闲暇时光，拉上三五好友，去烧麦馆里，吃一二两烧麦，和上几壶砖茶，唠上一上午的嗑。这才是呼市人的生活啊！这才是“一两烧麦半日茶”的烧麦文化啊！
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