湘菜界盛传一句话：无茶油，不湘菜。足见茶油对于湘菜，举足轻重。
作为我国传统食用油，山茶油，承载着悠久的历史底蕴和丰富的文化内涵。
俗语有云：“世界油茶看中国，中国油茶看湖南”
山茶油的生产主要集中在我国江西、福建、广西、湖南和云南等地。
而湖南，是我国山茶油的主产区。这里的气候和土壤条件非常适合茶树生长。
（截至2023年底，湖南省油茶林总面积2328万亩，茶油产量32万吨，年总产值730亿元，连续多年均居全国第一——湖南政协云）
山茶油的起源甚至可以追溯到远古时期。早在两千多年前的汉朝，茶油不仅用作食用油，还被用于灯油和药用，药食同源。
山茶油，是连接过去与现在、传统与现代的文化纽带，是中华文化的重要组成部分。
因其浓郁的口感与独特的营养价值，在中华饮食文化中扮演重要角色。
过去，人们做菜离不开山茶油，滚烫的油锅，散发浓烈的油香，出锅后冒着腾腾热气，焦脆、浓香、美味，瞬间填满饥肠，那香那味那情景，历历在目令人难忘。
万千思绪，来自浓厚茶油情节，岁月变迁，但情怀永留心中。
关于茶油的饮食文化，我们分别从烹饪用途、营养角度、健康饮食这三方面浅谈：
一、从烹饪用途品茶油
山茶油具有独特的香味，油茶味浓而不腻，且烟点很高，在220-260℃之间，非常适合用于煎、炒、炸等烹饪方式。在中国南方，茶油常用于制作传统菜肴，如湖南的剁椒鱼头和江西的茶油鸡。
这里不得不提湖南一座城市——永州。永州不少名菜是与茶油相联系的，譬如永州人爱吃鸭，用茶油烹制的永州血鸭才最正宗、最有味，色香味俱佳。
二、从营养学角度看茶油
为什么说茶油是所有食用油中的上佳之品，是因为茶油中，富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其中，单不饱和脂肪酸含量高达80%以上。营养界将油酸誉为“安全脂肪酸”，对心血管的健康有益。
它还含有丰富的维生素E和多种抗氧化物质，有助于抗衰老和提高免疫力。山茶油中富含的营养成分，是其他食用油所不具备的。
茶油是一种耐高温烹调特性的食用油，油酸丰富和抗氧化性能使得它的耐热性好。用茶油高温煎炸食材，不仅不易变质，还不容易产生有害物质，是理想健康的煎炸食用油，对喜欢吃煎炸食物的人群十分友好。
三、从健康饮食方面
现代人讲究轻脂、轻食生活，由于其优良的营养价值和健康益处，山茶油在现代饮食中被越来越多地推崇在健康轻食餐单中。用来制作沙拉和凉拌菜，备受健身与养生人群青睐。
山茶油常作为馈赠亲朋好友、商务走访的伴手礼，寓意健康、长久的紧密关系，表达感谢与敬意，也体现了家庭和睦的美好祝愿。
“楚地有乔木，花开香自溢，孕果十三月，方得黄金油”
油茶果农用双手和智慧创造生活，沉淀的是茶油文化精髓。
相信不久的将来，山茶油将会走出国门，享誉世界。返回搜狐，查看更多
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