永州特色美食——江永瑶族油茶
湖南省永州市江永县，当地瑶民一年四季有喝油茶的饮食习惯，油茶抗菌、驱寒、祛湿又保暖。瑶民一般住在大山之中，一年四季云雾缭绕，宛若人间仙境。但常年居住此间，因云雾中含有大量水汽，湿气特别重，因此，勤劳而又智慧的瑶族同胞就用喝油茶来驱寒、保暖和祛湿。
云雾弥漫的大山，野生的茶叶吸天地之精华，又有云雾的滋润，加上瑶民的特有制茶工艺，香味浓郁，回甘绵长。
制作油茶前，先将瑶茶用开水浸泡几分钟，待茶叶舒展开成叶片形状时，将菜叶放入抹了茶油（油茶榨的油，也是本地特产）的铁锅内炒香。然后用木制茶杵将茶叶在铁锅中舂茸，也称之“打油茶”。随后依次加入山泉水，江永本地特产香姜、猪油、大蒜瓣、香菇、精盐等，用鼎锅熬煮。煮十几分钟左右，待茶叶和香姜的香味互相融合，香气四散飘溢时即可出锅了。这时，先备好有花生，米花，油茶果，葱花等配料的碗，将翻滚的油茶用大勺子连茶带叶捞起，用竹制的茶斗过滤，倒入碗中。
至此，一碗香气独特，承载了一千多年传统文化的瑶族美食便大功告成。尝一口，开始有点不习惯，三、五口下肚后，肠胃就会逐渐适应，过后便满嘴夹杂着茶香，姜香，米香及各种食材融合带给舌头的体验和味觉的快速启动和识别，最后迷失在各种香味中而沉沦！趁热喝上一碗，额头上出一层微汗，用手一抹，头一甩，顿感通体舒畅。
油茶有健胃祛寒的功效，被誉为＂神仙汤＂。在江永瑶寨，瑶胞们一日三餐都喝油茶，有“宁可一餐无饭，不可一日无茶”之说。这么神奇的瑶族美食，你确定不来体验一下？
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