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一次醒发全麦馒头做法，宝妈必备

泰然健康网
2024-12-22 14:15

一次醒发全麦馒头做法，宝妈必备！
这款全麦馒头采用了一次醒发的简单方法，非常适合忙碌的宝妈们！全麦面粉的加入不仅让馒头更加营养健康，而且自己做的不添加任何添加剂和香精色素，比外面买的速冻馒头更健康。

所需材料：
普通面粉180克
全麦面粉120克
牛奶170克
糖0～20克（根据个人口味调整，一岁以下的宝宝可以不加糖）
油12克
干酵母3克

制作步骤：
1⃣️将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。将面团擀开、卷起，揉成长条，最后切成小段（⚠️小贴士：切的时候尽量切成正方形，这样成品形状更稳定）
2⃣️将面团放置在温度为20到45度的环境中醒发约1小时，直到面团变为1.5倍大，轻轻按压能缓慢回弹。
3⃣️冷水上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。

小知识：
面粉和水的比例为2:1，但具体用量需根据面粉的吸水性调整，建议少量多次添加。
酵母的使用量为面粉和水的1.5%。注意酵母不要与盐混合，因为盐会使其失活。
糖的使用量不应超过面粉和水的总量的30%。含糖量高的面团需要使用耐高糖酵母。
温水（约30度）有助于加速酵母发酵，使面团更柔软，但并非所有面团都适合温水和面，面包面团通常使用冰水和面。

如果想了解更多具体操作步骤，可以参考相关食谱笔记。