松软馒头的制作方法
一 松软馒头的制作方法
1、准备材料：面粉500克、清水230毫升、盐3克、白糖10克、酵母5克。
2、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀。
3、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活。
4、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵。
5、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大。
6、把面团排气，摘成一个一个的小剂子。
7、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了。
8、发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了。
二 红糖枣馒头的制作方法及配方
1、将红枣去核，放入破壁机中，加220ml水打碎成红枣泥。
2、将红枣水倒入一个深盆中，加入红糖一起搅拌溶解。（如果是块状红糖常温水是不好溶解的，需要用开水溶解，所以开始打红枣泥就要用开水哦）
3、倒入红薯粉搅拌溶解。加红薯粉是为了馒头更软乎，没有的话可不加。
4、将400克面粉倒入。
5、倒入4克酵母。一般面粉和酵母的比例为100:1，所以400克面粉用4克酵母就可以哦。
6、将面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖好发酵。
7、面团发酵到2倍大后，取出面团排气，将面团擀薄再卷起，切成均匀小块。
8、蒸锅层放一层油纸（或者刷一层油）防止粘底，摆上小面团，不要摆太密了，相互间要留点空隙哦。
9、盖好醒发15分钟，大火蒸20分钟即可。
三 馒头的制作方法及配方
馒头的制作配方：面粉，酵母粉，食用碱面。
馒头的制作方法如下：
1、面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。
2、将酵母粉水倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
3、醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀，揉匀后将其搓成长条状，将剂子揉圆。
4、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油，将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。
5、开火，大火后转中火，再过10分钟后关火，再闷5分钟即可。
四 馒头的制作方法和步骤如下
1、用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。
2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。
3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。
5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。
6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。
7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。
8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。
10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。
11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。
12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。
五 大馒头的制作方法
1、食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克
2、首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中）。
3、厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态，然后再开启中档速度将其搅拌。
4、将其搅拌成均匀的面团。
5、将搅拌好的面团取出稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵。
6、将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
7、将发酵好的面团取出，在案板上撒上适量干面粉，先将发酵的面团在发酵期间所产生的气体全部揉出去，将其揉好的面团等分成自己喜欢大小的剂子即可。
8、取其一个分好的剂子，在案板上撒上干面粉，将其揉成馒头胚状态。
9、将揉好的馒头胚放入蒸锅中醒发15分钟，然后将其开启大火烧开后，转中火继续烧27分钟，最后关火焖上五分钟后再打开锅盖即可。
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