发面别再放酵母粉了！和面时撒一把，10分钟发满盆，健康不发酸
摘要：日常生活中，许多人爱吃用发面来蒸馒头、烙饼或做饺子皮，也积累了很多种发面方法，有很多人在发面的时候都会用到酵母粉，但是发面的时间还是很长，怎么办呢？其实也有简单的方法。
主题词：生物发酵 科学 健康饮食
很多朋友在发面的时候，有许多发面方式，有的只是加有酵母粉，但是现在天冷发面速度依然很慢，下面就跟随小编看看如何快速发面的小常识吧！
一、常见的发面方式
1、自然发面。这是最常见的方法，和面时，添加温水活面，揉成面团后，面盆要盖上保鲜膜或盆上加盖后，放在温暖的地方（有炭火的炉台上或者阳光能够直射的阳台上，小编一直放在阳台上）自然发酵一个小时左右，面团就能膨胀发好。
2、酵母发面。就是在活面时，用温水将适量的酵母化开，将面揉的温软适中，将面盆加盖后，自然温度下就能将面发好，但时间稍微长一些，需要三四个小时，如皋早晨上班前将面活好，中午下班回家，恰到好处，如果时间来不及，酵母粉和面后放入微波炉15分钟加温30度左右，或者加盖后阳光下直射半小时左右，便可迅速发酵。
3、酸奶发面。现在条件允许，用酸奶发面也是一个很好的办法，酸奶温水兑起来，温度不宜过高，酸奶也是活性菌，能起到和酵母一样的功能，在适当的温度下，益生菌转化为酵母菌。
4、面肥发面。这是小编老妈常用的发面方法，就是在每次发面后，将发酵好的发面闹一小块揉好，在自然温度下晾干，放在橱柜里存着，这就是面肥，等到下次发面时，用水将面肥泡开，将面活起来等发，这其实和酵母发面一个意思，面肥里有大量的活性酵母菌。
但这里小编要告诉各位的是，自然发面、酸奶发面、面肥发面后都需要放入碱面中和，才能蒸出又白又胖的大馒头，而酵母发面就不需要了，这是唯一不一样的地方，当然放碱面中和面酸也是一门功夫了。
二、一个简单实用的发面小妙招
不过，今天教大家一招，只需要在面里撒一点它，就可以快速的发面了，既简单又省事，还迅速，赶紧跟小编一起来看看吧。
准备面之后我们放入少许的酵母粉，然后重要的一点就是它：小苏打，我们往面里加入少许的小苏打，这样可以快速让我们的面发起来，随后加入一捏的白糖，白糖可以促进酵母的激活，最后一步也非常重要，我们将面粉、酵母粉、苏打粉和白糖混合均匀后，加入水或面，水的温度是很重要的，水的温度在35至40摄氏度之间，这样才能快速发出百胖的面团，温水和面粉混合后，开始和面。
把面揉成表面光滑的面团，像小编这样就可以了。
接着准备保鲜膜，将碗口封好，封好之后我们再准备一个干净的毛巾，盖在上面，然后就可以等待十分钟啦。
大概十分钟多了，我们再打开看看面发得怎么样，大家可以看一下我们的面团明显变得很大，看看里面已经有蜂窝状的小孔，所以用了很短的时间，我们的面已经发好了，面发得是非常松软，这样面不管是蒸馒头还是蒸包子，都特别好吃。
结束语：好了，发面别再放酵母粉了！和面时撒一把，10分钟发满盆，健康不发酸，学会了就赶紧动手试试吧。
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