甲壳质的特性及生理作用
甲壳质的特性及生理作用什么是甲壳质? 甲壳质( chitin ) 又称甲壳素。它是昆虫和甲壳类动物的外壳中所含有的一种物质。它不仅存在于蟹、虾等的外壳,而且蘑菇、木耳、藻类、贝类、软体动物( 如鱿鱼、乌贼) 的软体和表皮、节肢动物(昆虫)以及真菌类的细胞壁中也广泛存在着。将蟹壳经过一系列的酸碱反应, 可以得到甲壳质( 几丁质) 和壳糖胺( 几丁聚糖) 的混合物。但是在生产中将这两样物质完全分离是非常困难的事情, 因此一般都并成为甲壳质。甲壳质是一种可食性动物纤维素, 近年来的研究发现, 纤维素在营养学中具有无法替代的特殊作用和地位,主要有以下五大功效: ,减少肠内有害物质吸收 ,因而在 1991 年的国际学术会议上, 美欧等许多国家的科学家一致把其与蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质并列,誉为人体第六大生命要素。甲壳质主要有如下性能: 1) 可溶于酸性溶液, 形成带正电的阳离子基团, 纯粹的壳糖胺为结晶性粉末, 其基本组成单位是葡萄糖胺, 具有碱性, 可以与酸反应形成盐类。这样就形成了带正电的阳离子, 而整个壳糖胺分子溶于酸后, 将形成一个带正电的阳离子基团。这是目前宇宙中唯一存在的带正电的阳离子食物性纤维, 在药理作用上的某些方面和带负电的阴离子食物纤维完全不同, 例如可以降低血压,而其它食物性纤维却做不到这一点。 2 )可被人体内的酶分解而吸收植物性纤维素无法被人体消化吸收。但是壳糖胺可以被人体内存在的溶菌酶、植物和肠内细菌中含有的分解酶以及牛奶、鸡蛋中含有的卵磷脂分解成低分子物质而吸收。 3 )对细胞可以有很好的亲和性壳糖胺是由无毒氨基葡萄糖组成的,对人体细胞具有良好的亲和性,不会产生排斥反应。 4 )甲壳质的稳定性甲壳质粉末置密闭容器中, 在常温下、干燥条件下保存, 至少在三年内是稳定的。但吸湿或在水溶液中会发生分解, 并随温度的升高而加快。如暴露在光线下,也会发生分解。甲壳质的主要生理功能甲壳质是一种机能性食品,当它进入人体后,通过活化细胞, 促进新陈代谢, 活化淋巴细胞, 增强免疫力, 调节人体功能等, 把整个人体本身防病治病的自然治愈能力调动起来对付各种疾病,因此, 甲壳质对于人体具有诸多的生理功能: 1 )甲壳质对机体免疫功能的作用中外科学家对于甲壳质的试验证明, 甲壳质具有明显全面提高机体免疫功能的作用。人体免疫机能的活化, 与人类的健康及寿命的长短可谓是息息相关,面对各种病毒、细菌、寄生虫甚至癌症的侵袭, 只要能随时活化人体中的免疫机能, 自然就能有效地抵抗任何外物的侵袭。 2 )排毒解毒功能一、甲壳质是一种高分子物质, 高分子物质的溶液在一定浓度时具有粘性, 同时由于其特殊的分子结构构成, 可使其表面吸收能力也较强, 更重要的是甲壳质的分子结构中有大量的极性基团, 能够吸附许多不带电的极性颗粒, 如低密度脂蛋白、胆固醇、甘油酯等并把这些废物排出体外。甲壳质在胃液中以静电的形式吸附带负电荷的粒子,如脂肪酸、胆汁酸、乳酸、氯离子并排出体外。二、大家知道,重金属进入人体后很难排出,一旦蓄积过多,便会产生种种病症, 而这些病症现今医学尚无根本的治疗方法。甲壳素分子中含有的羟基和氨基可以和金属离子形成鳌合物,具有吸附、排泄
甲壳质的特性及生理作用 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
相关知识
甲壳素纤维的性能及应用
甲壳素的四大药理作用
甲壳素的概念及特点
甲壳素的作用
甲壳素减肥之外的特殊作用
甲壳质
甲壳素粉的作用 甲壳素能减肥吗
甲壳素肥料的作用
乔陌小课堂：甲壳素纤维及其作用
纳米甲壳质
网址: 甲壳质的特性及生理作用 https://m.trfsz.com/newsview731625.html
