昆明长丰学校的“臭肉事件”近来引起了广泛关注，揭示了校园食品安全问题在某些学校中依然存在隐患。食堂本应是保障学生健康的场所，但当变质的肉类出现在餐桌上时，不仅让家长感到愤怒，也引发了社会各界对校园食品安全管理的深刻反思。
该事件的起因是一些学生出现了肠胃不适的症状，家长们怀疑与学校食堂的食物有关。尽管多次向校方反映情况，但没有得到满意的回应。最终，在几位家长直接闯入学校食堂后，他们发现了几大盆即将被用于烹饪的肉类散发着明显的臭味。经过调查，这些肉类因为运输和储存条件不佳而变质，未能通过质量检测。
此事件曝光后，相关部门迅速介入并展开了联合调查。调查结果很快公布，并且采取了相应的处理措施，以确保类似的情况不再发生。这表明了监管机构对于维护学生健康权益的决心。
2024年10月22日，为了加强对民办学校的规范管理，规范民办学校的办学行为，镇江市教育局行政审批处王俊义处长、基础教育处何通处长，职教处苏睿主任、教育科徐迎春科长、教育科赵翔坤主任等领导莅临我校，通过听取汇报、实地查看、审阅资料等形式进行了全面细致的检查，重点对学校的食堂食品安全、宿舍消防安全进行了专项检查，市检查组对专项检查存在问题提出了具体要求，以查促改有效规范学校的办学行为。
镇江枫叶双语学校为了彻底杜绝肉类代加工风险，在校园餐饮服务范围内，要求所有现场任何时间任何原因不得找供应商代加工猪肉、鸡肉的切丝切片，同时欢迎家长更多的参与到陪餐及食堂检查环节。
镇江枫叶双语学校为加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，日常始终严抓进货、验收、加工、储存、出品各个环节的质量和安全。
一、进货与验收
1. 索取相关凭证：索取生产销售单位的卫生许可证和产品检验合格证明，标识齐全，肉禽类必须索要检疫合格证书并必须保证货证相符。
2. 核对质量：从外观、颜色、形状、气味等，确保没有任何异常。
3、抽样检测：对蔬菜含农药残留量再次自行检测。
二、存储与保管
1. 温度控制：根据食品的特性和要求，控制存储区域的温度，确保食品在适宜的环境下保存。
2. 防潮防虫：保持存储区域的干燥，并采取相应的措施防止潮湿和虫害。
3. 区分储存：根据不同的食品类型和属性，进行良好的分类和分区储存，避免交叉污染。
4. 定期检查：定期检查食品的保质期，确保及时处理过期食品，避免出现食品变质问题。
5. 记录管理：建立食品储存和保管的记录，包括进货日期、数量、存储位置等信息，便于管理和追溯。
三、加工与烹饪
1. 食材准备：将需要加工和烹饪的食材进行洗净、处理和切割等准备工作，确保食材的卫生和安全。
2. 烹饪环境卫生：保持加工和烹饪环境的整洁和卫生，定期清洁和消毒相关设备和工具。
3. 烹饪时间控制：根据食品种类和要求，控制烹饪时间和温度，确保食品能够达到安全熟化的状态。
4. 食品口感掌握：根据不同食品的特性和口感要求，掌握好加工和烹饪的时间和火候。
5. 配料搭配：根据食品特性和口味要求，进行适当的配料搭配，提升食品的口感和营养。
四、贮存
1.存储条件：根据食品的特性和要求，控制存储环境的温度、湿度等条件，确保食品的质量和保鲜度。
2. 定期检查：定期检查日期及贮存期间的质量变化。
五、出品
1.出品时间：出品时间和就餐时间不宜间隔时间太长，保证菜品温度和口感。
2. 出品质量：厨师长及现场负责人亲自品尝指导菜品质量，保证菜品色香味具佳，所有菜品未开餐前需覆膜或加盖。
镇江枫叶双语学校在供餐服务模式成熟、管理制度完善和先进的基础上，更是有着以下优势。
1） 拥有食品五大体系认证：食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系和食品安全危害控制体系。
2） 建立数据平台，营养师根据学生身体质量指数（BMI），动态调整膳食结构。
3） 利用健康讲座、健康宣传栏，为广大食堂员工、就餐人员、学生家长等人群建立膳食营养意识。
镇江枫叶双语学校始终把校园食品安全放在心上、扛在肩上、抓在手上。相关职能部门齐抓共管、形成合力，切实维护学生身体健康。
供 稿：食 堂
编 辑：王璧君
初 审：王艳东
终 核：颜 甜返回搜狐，查看更多
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