在以前，人们生活窘迫，对五谷杂粮没有太高的认识，所以都去追求精细的细粮，吃顿细粮就好像过年了一样。现代社会，生活水平大大的提高，精米白面早已经是餐桌上的家常便饭。然而后知后觉的人们发现，过于精细的细粮并没有为身体提供太多的营养，五谷杂粮又被提上了餐桌。
超市里琳琅满目的杂粮食品，杂粮饼干、荞麦面条、玉米窝头等等，吃粗粮已经成为健康养生的里程标志。漫步在大街小巷里，打着“粗粮馆”招牌的饭店比比皆是，人们对杂粮越来越重视。
五谷杂粮包含很广，如全麦、糙米、小米大黄米、高连、燕麦、荞麦等等，也包括各种豆类如红豆、绿豆、芸豆、蚕豆等，还包括含淀粉的种子如芡实、莲子等。
五谷杂粮中的营养丰富，主要含有膳食纤维、维生素和矿物质等。杂食中含膳食纤维丰富，可以促进肠道蠕动，若仅按膳食纤维的含量计算，1斤粗粮等于5斤水果，带硬皮的豆类纤维更多。因此吃粗粮豆类，可以调理肠道；杂粮由于膳食纤维的因素，使得我们需要较长的咀嚼时间，还能增加饱腹感。杂粮中的膳食纤维能与进入胃的多种污染物质相结合，将它们带出体外。尤其是杂豆，效果会更好，它能与不少致癌物结合，减少其吸收。
吃五谷杂粮应值得注意：
1、吃粗杂粮的两大原则
要多喝水。粗粮中的膳食纤维需要充足的水分做后盾，才能使纤维吸水膨胀，润滑肠道。
循序渐进。吃粗杂粮一定要慢慢增加。对于平时以肉食为主的人来说，突然增加粗粮的进食量，容易引起肠道反应。为了帮助肠道适应，增加粗粮的摄入量时，应该循序渐进，不可操之过急。
2、粗细搭配
如果每天单吃粗杂粮，不仅口感不好、难以下咽，而且还会影响一些营养素的吸收。但要是粗细粮混合食用或轮流食用不仅能改善口感，营养素也可以全面得以补充。比如，一餐中粗细粮可以做成一体的食物，像红豆小米粥、金银卷、八宝粥、玉米窝头等；也可这顿吃粗杂粮，下顿再吃细粮。当然还可今天不吃杂粮，明天再吃。当然也可以混合着吃。
3、对于不易煮烂的粗粮，要浸泡一会儿
对于一些不容易煮烂的，可以多在水里浸泡一会儿。比如煮八宝粥，先浸泡一段时间，再煮，不仅易熟而且省电。这是因为豆子的皮层较厚，淀粉结构紧密，很费时，但先泡一段时间，令皮层变软，淀粉吸水了，煮起来就会容易得多。
从营养角度出发， 粗粮是一座营养宝库， 其营养比细粮好。因此，多吃五谷杂粮，不仅能多摄入营养物质，还能减少富贵病的发生风险。同时值得注意的是，吃粗粮要根据个人身体情况，营养专家不建议过多摄入粗粮每天50克到100克为宜。返回搜狐，查看更多
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