橄榄油：高温烹饪的最佳选择
橄榄油：高温烹饪的最佳选择
在厨房里，选择合适的油品可是个大学问！虽然我们一直强调要多吃富含Ω-3脂肪酸的食用油，比如亚麻籽油和紫苏油，但这些油品在高温下容易变质，不适合用来炒菜。那怎么办呢？别担心，橄榄油来拯救你！
首先，让我们来回顾一下选择油品时的两个关键原则：
1⃣️ 多吃富含Ω-3脂肪酸的油，它们有助于抑制炎症。
2⃣️ 少吃富含Ω-6脂肪酸的油，它们可能会促进炎症。
橄榄油就是个好选择，它富含Ω-9脂肪酸，这种脂肪酸不容易氧化，结构也很稳定，非常适合高温烹饪。事实上，橄榄油中含有60%~70%的油酸（Ω-9脂肪酸），是厨房里的明星油品。
你可以先用橄榄油进行高温烹饪（橄榄油的烹饪温度上限为190~220℃，超过这个温度就会变质，产生有害物质），然后再把富含Ω-3脂肪酸的食用油淋在上面，或者直接加在生食料理上。这样一来，你就几乎不会用到富含Ω-6脂肪酸的食用油了。
不过，说到烹调油，很多人厨房里常备的芝麻油也是个不错的选择。芝麻油含有15%左右的饱和脂肪酸，剩下的则是亚油酸（Ω-6脂肪酸）和油酸（Ω-9脂肪酸），两者各占一半。虽然芝麻油的Ω-6脂肪酸稍高，但和橄榄油相比，还是橄榄油更适合日常烹调。
所以，下次在厨房里纠结用什么油的时候，不妨试试橄榄油吧！它不仅能让你做出美味的菜肴，还能帮助你保持健康哦！️
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