中科院报告：天然甜味剂推动无糖饮料市场健康化发展
近日，中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》(以下简称《报告》)，该报告通过对无糖饮料市场现状进行调研，将无糖饮料市场概况、消费者选择偏好、无糖饮料代表性产品及品牌及进行深度分析，预测未来市场走势为全社会“减糖”“控糖”行动提供助益。《报告》指出，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，预计未来5年内实现翻番，2025年增至227.4亿元规模。
资料显示，每百毫升或者每百克的食品饮料中，只要含糖量不超过 0.5g均被称作无糖食品，而市面上常见的“无糖”“0糖”“100%不含糖”等产品仍然具有甜味，则是因为含有代糖成分。1964 年，百事可乐公司推出轻怡百事率先打响无糖概念。1982 年，可口可乐公司推出无糖健怡可乐，在“两乐”的席卷下，无糖碳酸饮料成为无糖饮料中最庞大的分支。但随着人类在食品添加剂领域不断探索，此前巨头善用的“人工合成甜味剂”如甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等均被证实对人体健康存在威胁，受此影响，甜味剂“挖掘”工作开始调头转向天然代糖。
《报告》指出，2010年天然甜味剂添加占比仅为8.16%，2020年已经升至29.41%，在实现翻倍的同时也体现出大众对于健康、安全的需求正在逐年提升。
与此同时，不少国货品牌开始在无糖赛道发力。2018年，赤藓糖醇凭借0热量的唯一性迅速成为天然甜味剂中的新贵。《报告》显示，在调研过程中盘点销量较好的 19 款无糖饮料发现，有12 款都添加了赤藓糖醇。品牌与消费者对于代糖的挑剔，让人工合成甜味剂市场份额逐年萎缩，更多消费者表示，比起价格，更愿意为较为健康与安全的天然甜味剂买单。
随着《健康中国2030》纲要发布，“减糖”议题正式走向大众餐桌，在政策支持下无糖饮料市场迎来迅速发展期。根据《报告》中数据披露，至 2020 年，无糖饮料市场规模已经达到 117.8 亿元，较 2014年翻了 7 倍。在健康中国2030计划不断推进下，消费者健康意识也在逐年提升，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，在未来五年内预计市场规模实现翻番。
《报告》显示，2014-2020年，无糖碳酸饮料市场规模实现了从 6 亿元到 66.9 亿元的强势增长，占总体市场 56.8%。根据市场调研反馈，无糖气泡水在当下仍旧是市场热度最高品类，预计未来几年，在无糖赛道中无糖气泡水还将继续保持领跑势头。
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