美食推荐：家庭版麻辣鸭脖，做法简单易学，味道一点不比买的差
大家都知道，这次疫情是武汉那边传过来的，正因为如此，著名小吃武汉鸭脖基本没法再营业，而我们也就很难再吃到了。但是武汉鸭脖的味道很多人都难以割舍，对于一些吃货们来说，这也是一大损失。不过不用担心，万能的网友们总是有办法的，既然不能买到武汉鸭脖，那我们在家自己做不就行了。
虽然自己做的鸭脖可能与武汉鸭脖有差异，但是有差异并不代表比它差，接下来小编就为大家分享一款家庭版自制麻辣鸭脖，鸭脖鲜香入味肉质鲜美，一点不比武汉鸭脖差，而且做法简单易学，食材也比外面买的要干净卫生，往下看吧。
【食材】鸭脖、生姜、花椒、桂皮、豆蔻、八角、白芷、香叶、干辣椒、山楂片、大葱、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒、食盐
【做法】
1、首先将买来的鸭脖清洗干净，洗好后放入冷水中，水中再加入一些生姜片，浸泡1小时左右。浸泡鸭脖的时候将花椒、桂皮、豆蔻、八角等香料放入热水中泡5分钟，泡好糊将配料捞出备用。
2、鸭泡好后将鸭脖捞出，再清洗一遍，接着放入锅中，下一些葱段、生姜片和料酒，倒上足够清水开火焯煮一下，焯的过程将煮出来的血沫撇去，水烧开后再煮两分钟，时间到后将鸭脖捞出清洗干净放一边备用。
3、接着开火起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入泡好的配料，中小火炒香，炒香后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，之后将配料倒入热水中，往热水中加入一碗生抽、半碗老抽、少许蚝油、十几颗冰糖、适量生姜片、半罐啤酒和适量食盐，大火煮开10分钟。
4、卤料汤煮好后，将鸭脖放入锅中，卤料汤没过鸭脖煮开，烧开后调成中火，盖上盖子煮30分钟，时间到后把火关掉，让鸭脖在里面焖8个小时以上。
5、时间到后开火将卤料汤化开，化开后用漏勺将卤料捞出，倒出大部分卤汁，这些卤汁可以留着卤其他食材，剩下的则和鸭脖一起放入锅中，大火收汁，汁收的差不多就关火将鸭脖盛出，这时候就可以吃了，不过建议让鸭脖自然冷却后再吃。
【文末小贴士】
1、想做的话可以再准备一些鸭架鸭掌，这样也更加丰富，反正是自己在家做，不如一次性多做一些，做丰富一些。
2、鸭脖不要煮太久，煮好后也要让它在卤料汤里面泡一段时间，这样鸭脖更加入味，而且肉质紧实有嚼劲，不会太烂。
这道麻辣鸭脖非常好吃，口味随自己喜好调整，想吃辣一些就往卤料汤里多放些干辣椒。卤好的鸭脖建议冷却后再吃，冷却之后肉质更加紧实，而且不烫嘴。赶紧收藏起来做给家里人吃吧。
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