麻辣鸭脖，相信大家都喜欢吃，记得有一次，下班回家途中看到绝味鸭脖，于是就买了一根，之后便一发不可收拾，疯狂爱上了各种麻辣卤鸭货，不过在外面买确实比较贵，每买一次都要花掉好几十，吃着不能过瘾，买多了又心疼自己的钱包，于是便自己在家里做，味道一点也不输外面的。
今天我就将麻辣鸭货的详细做法分享给大家，尤其是看电影、煲电视剧的时候最想吃点麻辣的卤货解解馋了，这时候有一盘麻辣有嚼劲的鸭货就非常棒了，如果你也喜欢吃，就跟我一起做吧，配方详细讲解，千万不要错过哦。
食材准备：鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭胗、生姜、大葱、香料（八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、白芷）、料酒、麻椒、老冰糖、生抽、甜面酱、啤酒、老抽、盐
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净，几个鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭胗，放置一旁解冻，完全解冻后再用清水浸泡20分钟，将鸭脖，鸭翅，鸭爪，鸭胗的血水充分地浸泡出来，20分钟后将它们全部捞出备用；生姜切成薄片，大葱切成葱段备用；准备一些香料：八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、白芷，然后绑成香料袋备用；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将洗好的鸭胗、鸭翅，鸭脖、鸭爪冷水下入锅中，然后加入几片姜片、葱段、一小撮花椒和适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，5分钟后将它们全部捞出，用清水冲洗干净备用；
3、再次起锅，加入过凉后的鸭胗，鸭翅，鸭脖，鸭爪，然后下入提前准备好的香料、几片姜片和葱段、干辣椒、一小撮麻椒、3块老冰糖以及适量盐、生抽、一大勺甜面酱、一罐啤酒、少量老抽上色，再倒入适量清水没过食材，搅拌均匀后，开大火煮开，大火煮开后转中火盖上锅盖焖煮40分钟；
4、40分钟后打开锅盖，鸭胗，鸭翅，鸭脖，鸭爪已经充分吸收汤汁入味，然后转大火将汤汁收一下，不断翻拌将锅中的汤汁收浓，待汤汁收至浓稠的时候就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的家常麻辣鸭货就做好了，色泽红亮，香气四溢，吃起来肉质紧密香辣，特别地好吃。
小贴士：
1、鸭脖，鸭翅，鸭爪，鸭胗经过焯水后，最好过一遍凉水，用清水冲洗干净，因为鸭肉遇冷水收缩后吃起来口感更加紧致。
2、鸭脖，鸭翅，鸭爪，鸭胗的腥味比较重，所以必须用香料焖煮，这样才更好去除腥味，煮出来的鸭肉也更香。
3、干辣椒和麻椒可以根据自己的口味去放，如果喜欢吃麻辣一些的话，就可以多放一些，不喜欢吃麻的，也可以不放麻椒。
4、麻辣鸭货做好盛出后放入冰箱中冷藏一个小时，会更加入味好吃。返回搜狐，查看更多
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