2碗汤=食盐5克 冬季滋补的几款粥汤
在宴席上，无论点了多少菜，一个美味汤菜是必不可少的。在家庭餐桌上，晚餐也总要有菜有汤，这样才显得完整。煲汤，也被认为是养生的好方式。然而，在各种慢性疾病高发的都市人中，汤的作用已经渐渐地发生了变化。对高血压、高血脂、肥胖症患者来说，与其说汤有利养生，不如说汤带来麻烦。一个最重要的原因是，用餐喝汤可能会加剧食盐摄入过量——
每日多喝2碗汤等于多摄入食盐5克
那么，如此之多的食盐是从哪里来的呢？按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2.0%-3.5%，汤的含盐量在1.2%-2.0%。在生活富裕之后，人们通常只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过米饭，一餐摄入300克菜肴毫不算多。即便按照2.0%的最低含盐量计算，从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量可达12克。这个量，已经是一日食盐推荐量的2倍。
如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，按含盐量1.2%计算，一小碗汤约200毫升，每日喝2碗汤，就等于多摄入食盐5克。
喝汤除了增加食盐摄入，餐后喝汤还会带来额外热量，因为加入油脂调味或用动物原料煲成的汤含有脂肪。对痛风病人来说，肉汤中所含的嘌呤也很高，更需要注意。
喝粥汤有利于健康
与喝普通咸汤相比，喝粥汤要健康得多：粥汤几乎不含钠盐，也不含脂肪。如果使用豆类或粗粮原料，粥汤中还富含钾和B族维生素。
按照习惯，人们往往在用餐结束时喝汤，在用餐开始时喝粥。清淡而富含水分的粥汤，既可以提供饱腹感，减少食量，也有利于控制体重。
健康粥汤制作和食用诀窍：
●不用纯白米，而是用玉米、小米或豆米等混合煮粥。
●煮粥不必加盐，也不加糖。
推荐粥汤：
●玉米片汤速食玉米片2把，加水4碗，煮5分钟，即成气味芳香的好汤。
●红豆粥汤红豆1把，大米1把，清水泡24小时，加水4碗，连泡豆水一起煮30分钟即可。最适合体胖者和容易浮肿者。
●绿豆粥汤绿豆1把，大米1把，清水泡12小时，加水4碗，连泡豆水一起煮30分钟即可。更适合夏季饮用。
●小米粥汤小米2把，加水4碗，煮20分钟即成。更适合冬季饮用。
责编：路萍
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