【什么牛奶蛋白质含量低
近几年来，奶制品市场供大于求，细心的消费者可能会发现，越来越多的奶制品将蛋白质含量放在了显眼的位置，有的还宣称自己高于同类产品。牛奶蛋白质含量越高越好吗?
牛奶蛋白质含量越高越好吗
牛奶的蛋白质含量一般在2.8%~3.6%之间。蛋白含量的影响因素很多，包括奶牛品种、泌乳期早中晚三个阶段、奶牛的饲料成分、季节、年龄等。所以牛奶中的蛋白质含量并非一成不变，而是一直在变化。牛奶蛋白质含量越高越好吗？
牛奶蛋白质含量越高越好吗
许多人很好奇，为什么超市里的牛奶都有相对固定的含量?其原因在于，奶企会根据蛋白含量，对牛奶原料进行分级收购，即传说中的“按质论价”，蛋白含量越高，牛奶原料越贵。并购后，奶业企业将对不同蛋白质含量的奶类实行差异化生产。牛奶蛋白质含量越高越好吗？举例来说，高蛋白质含量的牛奶可以开发成高蛋白质标记的牛奶，卖出相对较高的价格;低蛋白质含量的牛奶可以开发成普通蛋白质标记的牛奶或其他乳制品，卖出相对较低的价格。另外，牛奶生产企业将采用一定的工艺对牛奶进行标准化处理，以保证产品中蛋白质含量相对稳定。而且，根据国家有关标准，食品中的蛋白质标签允许有20%的误差波动，例如，牛奶产品的蛋白质含量被标为3克/100克，而实际的测定结果是2.4~3.6克/100克/100克。
牛奶蛋白质含量越高越好吗
简单地说，牛奶产品中蛋白质含量高，意味着牛奶的营养密度大，即喝100克相同的牛奶，就会摄取更多的优质蛋白质。但这类牛奶价格往往也较高，是否以高价购买高蛋白质含量的产品，决定权在消费者手中。对一杯牛奶来说，一克蛋白质也就等于1/6的鸡蛋所含蛋白质的1/6。
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