无麸质的原味食材烘焙课
用米谷粉取代面粉、坚果和椰子油取代奶油，打造52道低过敏食材的独家甜点配方。
第一本「无奶蛋」的无麸质烘焙配方，
第一本全部使用天然谷物&坚果的甜点食谱。
打破传统甜点烘焙的「面粉+奶+蛋」公式，
烘焙初学者&健康饮食新手绝不失败的黄金比例大公开！
【什么是麸质？什么是麸质过敏？】
麸质：存在于大麦、小麦、黑麦等麦类中的蛋白质。
麸质过敏：吃到含麸质食物(面类、糕点、啤酒等)会产生过敏。如：腹泻等。
【没有过敏，有需要吃无麸质饮食吗？】
减少摄取使用精致淀粉（白米、面粉等）、过多添加剂的食物，选择低过敏、低升糖指数的谷物、坚果和水果为食材原味，能避免因精致饮食导致的代谢症候群（肥胖、三高）。
【无麸质烘焙食谱适合哪些人？】
‧想开始烘焙之路的新手。
‧热爱甜食，但希望饮食健康无负担。
‧照着食谱做却常常失败、成品走味。
‧想减少摄取精致饮食、加工食品和添加物。
‧对麸质过敏的人，或怀疑自己对麸质过敏。
‧不吃奶蛋的纯素食者。
◎舍去过往熟悉的面粉、奶蛋、砂糖，有许多食材，可以让我们不仅享受相同的美味，同时远离过敏原、安心享受低添加的食物原味──
‧「坚果奶、谷物奶」取代牛奶，香味更多、调味更丰富！
‧植物奶过滤后的「坚果、谷物渣」，加入派皮和饼干，天然的酥脆口感。
‧「椰奶、坚果」当基底，可以变化出各种口味的奶霜。
‧不用鸡蛋和砂糖，「鹰嘴豆水」打发后的慕斯，口感轻柔又细致。
‧「香蕉、苹果」磨成泥，可以完全取代液态糖。
‧「腰果」、「豆腐」，能做出滑顺浓厚的派品内馅。
‧「糙米粉」让旦糕体*有扎实的口感。
‧「藜麦」淀粉含量少、膳食纤维多，让糕点维持松软却不黏糊。
‧「杏仁粉」不仅让旦糕吃起来松软，也让干酪旦糕的内馅有浓稠口感。
*材料不加蛋，所以称为「旦糕」。
◎运用谷物、坚果和水果的原味，打造低过敏食材的完美烘焙笔记
「俩仨点」无麸质纯素点心的创办者冯晏缇，因自身对麸质和奶蛋过敏，她抱着强大的实验精神，不同一般无麸质烘焙，常以马铃薯粉、玉米粉等「勾芡粉」取代面粉，而是一一尝试燕麦、糙米、藜麦、荞麦、杏仁等米谷粉的比例，加上坚果与水果等材料，透过组合不同食材的特性，在厨房创造出各种无麸质且无奶蛋的美味糕点配方。
◎饼干、慕斯、派、塔、旦糕、玛德莲、提拉米苏、面包、干酪旦糕……
52道无麸质、无奶蛋、不加精致糖的独家烘焙配方。
【饼干与小点心】小烤箱就能做的多种口味饼干和低醣点心，让新手轻松完成慕斯、布丁、核桃糖，就算多吃几口也没负担。
【塔&派】两种基本塔皮，加上用坚果制成的滑顺奶霜、搭配四季水果为主的调味，把内馅倒入塔皮，等待下一次出炉就完成了！
【天然旦糕】香蕉、苹果、金枣、蓝莓、绿茶、橙香红酒……不断调整的比例配方，将美味简化成「拌匀、混合、入模」的快捷方式，只想说「好吃！」。
【裸派】「裸食」的概念是不经过高温烘烤，同样是不断尝试后得到的完美食谱，制造出如同慕斯和冰淇淋口感的派品。
【干酪旦糕】运用酒粕以及果昔经过长时间烘烤后，制造出与一般干酪蛋糕无异的香浓口感。
「即使舍去了大家习惯的小麦、奶油与蛋，其实还有多种食材等着我们来发掘；本书收录的食谱，只使用全食物为材料，不使用砂糖，少了精致度，却能实实在在地展现天然食材本身的原味。」──俩仨点‧冯晏缇
冯晏缇
美术相关学系毕业，原本以为自己有生之年绝不会踏进厨房，却在二○一二年夏天，出现了皮肤严重脱皮、出血，外加过敏性鼻炎、胀气等症状，检验后发现她对麸质、奶蛋过敏，从此她必须割舍内含这些食材的食物，包含心爱的甜点。
在研究无麸质烘焙的路上，从一度怀疑无麸质的美味、绝望于此生的甜点只剩水果或果干，到一次偶然的纽约行，丰富的食材以及多种可购入无麸质点心的管道，让她再次燃起希望，走进厨房开始为极度热爱甜点的自己而奋斗。
目前冯晏缇投入自创烘焙坊「俩仨（ㄙㄚ）点」的经营，致力于制作无蛋奶、无麸质的甜点，希望让喜爱甜点的过敏者，以及想安心吃点心的一般大众，都能无负担地享受美食。
Facebook：俩仨点｜无麸质纯素点心
Instagram：glutenfree23dot
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网址: 无麸质的原味食材烘焙课 https://m.trfsz.com/newsview755142.html
