番茄和它才是绝配，花钱不多，就能吃到“秋补第一菜”，别不懂吃
引言：秋天是一个气候干燥的季节，而番茄却是这个季节的绝佳选择。番茄不仅具有美白养颜和补水润肤的功效，还有许多其他的健康益处。本文将介绍番茄与牛腩搭配在一起做的一道美食——番茄炖牛腩。这道菜花费不多，却能满足秋季的滋补需求，特别适合中老年人食用。接下来，我将分享这道美味佳肴的制作方法，并提供一些小贴士，让您能够轻松地在家中享受到这道“秋补第一菜”的美味。
准备原材料
番茄炖牛腩所需的原料包括牛腩、番茄、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、白酒、葱花、白砂糖和食用油。牛腩具有强筋健骨、补血益气的功效，番茄则口感酸甜，与牛腩的鲜香味道相得益彰。
在选择牛腩时，应选用新鲜且有一定油脂的牛腩，这样炖制出来的牛腩更加鲜嫩可口。番茄则要选择外观光滑、鲜艳红亮的品种，这样制作的菜色会更吸引人。
制作步骤
1.将牛腩冲洗干净，并切成适中大小的块状。然后将牛腩、姜片、葱段和适量的冷水放入锅中，用大火将牛腩焯水15分钟，捞出后再用流水冲洗干净。这样做可以去除牛腩的腥味，让口感更佳。
2.将番茄洗净后划上几刀，放入煮开的水中焯水1分钟，然后捞出剥皮、切块备用。这样处理的番茄能更好地释放出自己的酸甜味，与牛腩相互融合。
3.加热锅中的油，当油温达到7成热时，加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。然后加入处理好的牛腩和适量的生抽，用大火翻炒至牛肉表面变干，再加一点白酒去除腥味。
4.放入一半切好的番茄继续翻炒，待番茄出汁后加入一大碗水将牛腩淹没，盖上锅盖，用小火炖煮1小时。如果有高压锅，也可以用高压锅炖煮30分钟，这样能更好地保留牛腩的鲜嫩口感。
5.最后，加入剩下的番茄块、食盐、鸡精和适量的白砂糖，继续炖煮10分钟，让番茄炖出香气和独特的酸甜味。撒上葱花即可出锅食用。
制作小贴士
1.在焯水牛腩时，切忌使用热水。冷水煮沸可以有效去除牛腩中的腥味，而且焯水时要打去浮沫，进一步提升口感。
2.番茄的加入要分两次进行，第一次可以使番茄汁充分被牛腩吸收，第二次加入番茄块则能带来更多的酸甜味。
3.制作番茄炖牛腩时，不要使用颜色深的调料，如老抽和蚝油。这些调料会导致菜色变黑，影响美观。
总结
番茄炖牛腩是秋季补充营养的绝佳选择。这道菜以番茄的鲜美和牛腩的鲜香相互融合，口感丰富，营养丰富。番茄具有美白养颜、补水润肤的功效，而牛腩则能强筋健骨、补血益气。此外，在家制作番茄炖牛腩，既经济实惠又能确保菜品的新鲜度。自己动手烹饪，既提高了厨艺，又能为家人带来美味和温暖。
总而言之，番茄搭配牛腩是秋天的绝佳组合。这道美味的番茄炖牛腩既可以满足口腹之欲，又能为身体提供丰富的营养。而且，制作这道菜并不困难，只需要按照上述步骤进行操作，就可以轻松享受到这道“秋补第一菜”的美味。希望大家在秋季多多尝试番茄炖牛腩，让我们的身体在这个季节里得到更好的滋补和养护。
#秋日生活创作季#
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