醋泡黑豆，醋泡生姜
生姜洗干净，去皮，放在碟子凉干表面水分，我是晚上洗的，隔夜就干了。
生姜才弄了四块中等大小的本地从化姜，就有104克了，对于这个小瓶子来说，不放糖就还行，要放糖就有点多了，就放70克生姜吧。
铁锅放洗洁精洗干净多余油分，烧干水分，黑豆清水洗两三遍，放炒锅里小火炒，炒到表皮爆裂即可。
不想炒的话，可以清水洗干净，泡水，清蒸，再晒干，如此蒸晒两三次，再泡醋，就能去除黑豆的寒性。据说炒黑豆能补肾阳，生黑豆则清热，功效不同。网上某版本说熟泡营养流失这个说法，我觉得简直就是胡说八道。还有其他看法的，欢迎交流。
要密封14天。我不放冰箱，因为我想常温想吃就吃，如果放冰箱，取出来吃等好久。
7天后加入红糖。为啥糖要后放呢？等醋完全浸泡透了食材，再加糖，这样食材口感容易软，如黑豆。我口味淡，觉得这个比例对于觉得有点儿甜了。对于有些人可能还是不够甜。
我看下厨房里用的糖真是各种各样。我认为最好是用红糖，其次蜂蜜。因为红糖是温性，暖脾胃，活血化瘀，和生姜一起相得益彰。比如传统药膳猪脚姜，就是用红糖，生理期痛也是用红糖暖宫。蜂蜜，性寒，对于大便结干，阴虚啊，用蜂蜜挺好的，但如果是寒性胃寒的朋友，最好不用蜂蜜，会起反作用。
如果不考虑养生药效，什么糖都可以，一般没啥毛病的，啥都可以。
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