干木耳比鲜木耳健康正确吗
干木耳比鲜木耳健康此种说法一般正确，主要由于鲜木耳给身体带来不良影响和副作用导致，应尽量选择干木耳吃。在食用的同时，需要注意适量，避免大量进食而出现腹痛、腹胀等症状。
鲜木耳一般是指采摘的新鲜木耳，由于没有经过高温晒制，一般比较新鲜。但是鲜木耳中含有一种卟啉成分，属于一种感光物质，人在吃了之后，如果遭受阳光直射，可能会造成日光性皮炎，还会引起皮肤发生光过敏反应，导致皮肤出现很多小红疙瘩，并伴有剧烈的瘙痒感。而干木耳是指将鲜木耳经过高温晒制之后制作而成，其中的卟啉含量可能相对较少，产生过敏反应的概率便可能比较小，所以干木耳相对于鲜木耳而言要更健康。
干木耳和鲜木耳中的营养成分一样，营养成分上没有发生任何变化，都可以为人体提供营养。但是出于安全起见，应尽量选择干木耳吃。此外，日常生活中浸泡干木耳时，注意泡发时间，泡软即可，以及注意避免隔夜，以免导致木耳变质，食用后引起食物中毒的情况，如恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
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