自制纳豆：简单又健康的发酵美食
自制纳豆：简单又健康的发酵美食
纳豆，这个来自日本的传统美食，以其独特的黏性和拉丝效果闻名。虽然初次尝试的人可能会觉得它的味道有些特别，但它丰富的营养价值和食疗效果却让人欲罢不能。今天，我们就来聊聊如何在家自制纳豆，让你的餐桌更加丰富多彩。
纳豆的历史可以追溯到我国秦汉时期，后来传到日本，与我国的豆豉有着异曲同工之妙。制作纳豆并不复杂，类似于制作酸奶，需要纳豆菌粉和适当的发酵温度。之前，我们可能使用烤箱的发酵功能来制作纳豆，但现在有了更专业的发酵箱，操作起来更加方便。
【材料准备】
干黄豆250克
纳豆菌粉0.3克
糖15克
【制作步骤】
黄豆洗净后，加水浸泡24小时，放入冰箱冷藏以防止室温过高导致黄豆发芽。期间记得检查水位，如果水被黄豆吸干，需要再次加水。
泡好的黄豆沥去水分，放入蒸锅中蒸90分钟，直到黄豆颜色变淡棕色，尝一颗已经熟透。
将纳豆菌粉溶于凉水中，蒸好的黄豆凉至45-50度以下（温度过高会杀死菌种），将菌液倒入黄豆中，搅拌均匀，加入少量糖调味。
使用卡士新款CF240发酵箱，第一层的底部凹槽中放入一半高度的水量，按动底部的功能键，选择温度43度，时间20小时（一般是14至20小时）。第二层放入第三步搅拌均匀的豆子，发酵时间完成后，发酵箱会鸣音提示，纳豆就做好了。
纳豆不仅美味，还对现代人常见的三高症有一定的食疗作用。自己动手制作纳豆，不仅能够享受健康美食，还能体验到制作的乐趣。快来试试吧！
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