豆酥糖，这一宁波地区的传统名点，不仅以其独特的口感和深厚的文化底蕴吸引着无数食客，还因其悠久的历史和制作工艺的传承而被列为非物质文化遗产。它不仅是一道美食，更是承载了几代人回忆与情感的载体。今天，我们就来深入探讨豆酥糖的奇妙之旅，从黄豆粉的选择到成品的每一个步骤，以及它背后的文化内涵和营养价值。
豆酥糖的主要原料是麦芽糖和黄豆粉，这两种看似简单的食材，在巧妙的组合下却能创造出令人回味无穷的美味。制作豆酥糖的第一步，就是对黄豆粉的处理。黄豆需先炒熟去皮，再磨成细粉。为了确保黄豆粉的细腻程度，通常需要过筛，这一步骤虽不起眼，但却直接影响到豆酥糖的口感。细腻的黄豆粉能更好地吸附麦芽糖，使得最终的成品更加松软可口。
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