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低GI食品市场蓬勃发展，成为食品行业发力新赛道

泰然健康网
2024-12-24 10:05

长时间高糖高盐的饮食方式是造成人群肥胖、糖尿病和心脑血管疾病的隐患，为了保持健康，控糖减重已经成为现阶段很多人的健康目标，同时也催生了年增长率超过10%的千亿级低GI食品市场。

什么是低GI食品？

GI值指血糖生成指数，反映了餐后血糖波动情况，一般GI值小于55的食品，被称为低GI食品。低GI食品在人体胃肠中消化吸收速度慢，葡萄糖得以持续缓慢释放，减轻了胰岛素负担，餐后血糖波动小，有利于控糖减重，预防各种慢性疾病。

低GI食品品类

低GI食品主要针对含碳水化合物的食品，低GI食品分为粮谷类制品、乳及乳制品、豆类制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、坚果和籽类、饮料等类别。

以京东购物平台为例，目前已经有四百多家品牌推出了低GI食品，包括老牌食品企业和主推低糖低能量食品的新型企业。主要销售品类集中在粮谷类、坚果类、乳及乳制品三类，以粮谷类最多，包括米、面粉、挂面、面包（含吐司）、饼干、冲饮谷物等，其中低GI面包、饼干、麦片最受大众欢迎。

低GI粮谷类

粮谷类富含碳水化合物，是我国膳食的第一大能量来源，也是影响餐后血糖的最主要食物。选择低GI粮谷类对健康人群和相关慢性疾病人群均有积极意义。

1. 大米及制品

普通大米的GI值高达88，其抗性淀粉含量极低，有研究发现提高抗性淀粉含量有助于餐后血糖平稳。抗性淀粉是一种膳食纤维，可以作为益生元调节人体肠道微生态。通过生物技术改良得到高抗性淀粉大米，经检验为低GI大米。比如中农海稻的“米抗儿高抗性淀粉米”，通过了全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心“低GI食品认证”，GI值为48.9，属于低GI食物；GL（血糖负荷）值为5.9，属于低GL食物。

2. 面粉及其制品

低GI面制品一般以全谷物原料制成，全谷物富含膳食纤维，耐咀嚼，延缓了食物的消化吸收速率，如青稞、荞麦、藜麦、黑麦以及全麦粉等。这类低GI面制品品类众多，广受大众喜爱，如青稞面粉、青稞挂面、全麦面包等。

中粮福临门70%+黑青稞挂面”、金龙鱼黑青稞苦荞挂面、透云生物莱茵衣藻营养面等食品，均通过了全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心“低GI食品认证”。

3. 冲饮谷物

近年来，冲饮谷物作为代餐粉、早餐粉倍受关注，包括燕麦粉、荞麦粉、黑豆粉、芝麻粉等，其中以燕麦粉市场占有率最高。燕麦除了普通全谷物的营养优势外，β-葡聚糖含量高，已有研究表明，β-葡聚糖在血糖调节、心血管疾病预防、肠道健康、免疫调节、神经发育及抗氧化等方面均有积极作用。西麦的高纤燕麦麸皮每百克含β-葡聚糖6g、膳食纤维20.4g，膳食纤维含量达到成年人每日需求量的82%，经检验为低GI食品，已荣获全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心“低GI食品认证”证书。

4. 饼干等零食

市面上的低GI代餐饼干多数采用了全谷物和豆类原料，但是作为烘焙食品，有些饼干的油脂及钠含量较高，所以建议选择低能量低脂肪低钠低GI的代餐饼干。

低GI乳品类

继零蔗糖零脂肪零乳糖之后，低GI也成为乳品的新风尚，包括奶粉、牛奶和酸奶。对于肥胖人群、糖尿病患者来说更加友好。目前市场上大部分低GI乳制品，如伊利舒化系列牛奶、安慕希酸奶、伊利欣活奶粉、伊利金领冠妈妈配方奶粉、蒙牛悠瑞系列奶粉、达能敢迈中老年奶粉等都获得了全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心颁发的低GI食品认证证书，包装上都带有低GI食品认证标志。