研究发现：长期饮用牛奶或会影响健康，是真的吗？牛奶还能喝吗？
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如今生活条件好了，我们更加注重饮食健康，很多专家也多次提到要每天喝一杯牛奶，更有利于身体健康。
然而现在有越来越多的研究，将牛奶消费与潜在的负面健康影响联系在一起，尤其是涉及到衰老和寿命这方面。
近年来有研究发现牛奶当中可能暗藏危机，如果长期饮用牛奶可提高死亡和骨折的风险，这到底是怎么回事呢？牛奶还能不能放心喝呢？
瑞典研究：常喝牛奶或缩短寿命？
瑞典有一项涉及106772名(男性45339名、女性61433名)年龄在45-79岁的志愿者，通过问卷调查的方式调查其饮食习惯，在排除了年龄、身体质量指数、身高等因素后，最终发现：
每天喝牛奶超过三杯的女性死亡风险比每天喝牛奶少于一杯的女性要高出两倍，总体骨折风险也在上升；
每天喝牛奶超过三杯的男性死亡风险，相比每天喝牛奶少于一杯的男性，差别并不是太大，骨折风险也没有太多变化。
当谈及到乳制品研究的时候，瑞典往往是重点，因为该国的牛奶消费量和比例都很高，这为研究人员提供了一个机会研究牛奶对健康的潜在因素，并将数据与其他牛奶消费量通常较低的地方的信息进行对比。
这项研究当中的牛奶不包括酸奶，所以酸奶与死亡和骨折的风险增加没有关系，牛奶之所以会出现这种情况，主要是因为牛奶当中含有丰富的D-半乳糖，与骨折与寿命缩短都有一定关系，涉及到的机能可能包括氧化应激损伤、慢性炎症、免疫功能下降等。
牛奶还能不能喝？
因为看到这项实验，很多人认为喝多了牛奶会增加死亡风险，也会增加骨折风险那么到底还能不能喝牛奶呢？
首先大家需要明白试验毕竟是试验，与我们的实际情况还是有一定差距的，因为这一项调查研究是通过食物频率问卷参与的人预估的数量不一定精准。
而且这一项试验也有一定的局限性，他所涉及的人群是瑞典的人群，瑞典的牛奶当中强化添加维生素a，摄入过量就会提高骨折风险，所以瑞典人群出现这种情况并不代表着所有的牛奶都会这样。
大家还需要理性看待，根据自己不同的体质进行不同选择。
高脂牛奶与低脂牛奶该如何选择？
杨百翰大学运动科学博士拉里·塔克（Larry Tucker）对5834名美国成年人进行的研究发现，喝低脂牛奶的人自然衰老的时间要比喝高脂牛奶的人晚几年。
塔克研究了端粒长度与牛奶摄入频率（每日饮用者VS每周饮用者或更少）和牛奶脂肪含量（全脂VS 2%脂肪VS 1%脂肪VS 脱脂）之间的关系。
之所以要研究端粒的长度，是因为端粒与年龄有密切关系，每一次细胞复制，人类就会失去一点点端粒，端粒越来越短，当端粒缩短到一定程度，也就意味着生命走向了终结。
研究表明，在受试者当中每增加1%的乳汁摄入量（饮用2%VS1%的牛奶），端粒就缩短69个碱基对，这也就意味着自然衰老的速度要快4年以上。
当塔克博士分析喝牛奶的人的极端情况时，喝全脂牛奶的成年人的端粒比不喝脂肪牛奶的人短145个碱基对。
塔克博士还发现，与食用低脂牛奶的成年人相比，不喝牛奶的人端粒更短。
所以大家在选择牛奶的时候，最好选择脱脂牛奶和低脂牛奶，要更利于健康。
喝牛奶时有哪些注意事项？
不要煮沸
很多人在喝牛奶之前，先将牛奶煮沸，但是牛奶煮沸之后，就会让牛奶里边的乳糖产生焦化的现象，而这些焦化的焦糖是很容易引发癌症的，而且牛奶煮沸之后所含有的钙物质会出现磷酸深沉的现象，其实我们从市面上所购买的正规牛奶都是通过了巴氏消毒的，根本不需要煮沸，我们只需要在热水当中烫一下就可以了。
不要空腹喝
大家在喝牛奶的时候不要空腹喝牛奶，空腹喝牛奶，会让牛奶当中的蛋白质当作热能给消耗掉了，这样就浪费了其中的蛋白质，一定要先吃一点东西，再喝牛奶，充分利用牛奶的营养。
牛奶不能搭配巧克力
有一些人在喝牛奶的时候喜欢吃巧克力，觉得这两者是绝配，但是牛奶和巧克力搭配在一起，会让牛奶当中的钙与巧克力里边的草酸发生化学反应，从而形成草酸钙。
喝牛奶最好别加糖
很多人在喝牛奶的时候喜欢加入方糖，感觉这样口感更好，但是煮开的牛奶是不能加糖的，因为牛奶当中所含的物质和糖分在高温的环境下会形成果糖赖氨酸，这种物质对身体是有害的，而且牛奶加糖之后会导致钙大量流失，反而起不到补钙的效果了。
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