市面上售的面条，为何不会粘在一起？是加了添加剂吗？
在家做过面食的朋友，应该都会清楚，如果在揉面或者醒发的过程中，没有撒上干面粉，就会导致面团变得又黏又坨，非常的不好处理，很多面食新手常常会因为没有做好防粘连的工作，导致面团粘在案板上拿不下来，显得非常尴尬，这个时候，很多人都会产生疑惑，为什么市场上售卖的面条，从来没有粘连的现象产生？
想要了解这个方面的问题，我将从两种面条的类型给大家分别解答：
市场上售卖的面条，无非分为两类，挂面和湿面。
先说挂面。
挂面就是我们在超市买的长条形直面，一袋一袋的那种，之所以它们不沾，是因为这类面条在制作过程中，加入了盐和水，同时在做好后，还通过压面机和干燥机进行干燥，基本上消耗掉了面条里的水，没有水充当粘合剂，自然也就不会粘连了。
再说湿面。
湿面一般都是在饭馆或者小摊位卖的，人家商铺自己和面制作出来的面条，这种面和我们平时在家做的差不多，为什么不会粘呢？
其实，虽然看着一样，但是人家面条的做法是完全不一样的，人家做的面条，面和水和油的比例和家常都是不一样的，举个例子，面的比例会比水高很多，同时这类面条里面还加入了木薯粉，木薯粉是一种粘连现象不多的粮食粉，在那么多“诀窍”的操持下，自然商铺卖的湿面就不会粘连了。
另外提一点的是，人家也是做面高手了，自然也会在面条做好后，撒上干面粉和盐，防止面条粘连，这也是为什么我们买湿面时，上面有一层白色粉末的原因。
清爽不坨的秘诀解开了，又有的人会发愁，市场卖的面条能保存很久，是不是有添加剂？
首先告诉大家答案，没有，也没有必要，家里做的面很容易会坏，是因为其中的水分含量多，同时盐放得少，因此杀菌效果差，细菌生长环境好，因此变质的快。
而市场卖的面条，无论挂面还是湿面，都有共同的特点，低水甚至无水，高盐，这就导致细菌生长赖以生存的环境都不存在，自然变质的速度就会非常非常慢。
值得一提的是，面条的售价很低，而防腐剂一类的添加剂价格都抵得上面条价格了，商家根本没有必要提高这种没有必要的成本，还希望大家放心，只是卖的面条盐分较多，大家吃的时候要记得酌情加盐。
市售面条“黏而不坨”无须担心，真正需要担心的是以下面条“症状”如果看到此类，最好不要购买：
1、白得离谱
正常的面条，生产出来是黄色或者米白色的，基本上不会出现非常白的面条，如果面条非常白，不排除它的的确确添加了漂白的添加剂，为了安全起见，还是不要购买为好。
2、有黑黄点的面条
面食的主要原料是小麦，而小麦发霉会产生黄曲霉素，对人体有害，而黑黄点的面条很有可能就是面条变质所产生的“霉点”，会对身体健康造成很大影响，千万不要购买。
看了本文，各位是不是对市场上卖的“黏而不坨”的面条改观了不少，该买该吃，基本上也不用担心添加剂的问题，但是如同上文所说，过分白或者有霉点的面条还是不要购买，理性挑选，才是最好的购买方式。
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