植物乳杆菌透性化细胞催化生产低聚半乳糖的工艺优化
摘要：
以乳糖为底物,利用含β-半乳糖苷酶的植物乳杆菌透性化细胞催化生产低聚半乳糖(GOS).在5 L发酵罐上进行了以乳糖为碳源的植物乳杆菌WZ011的厌氧培养,β-半乳糖苷酶产量在发酵14 h时达到最大值5 U/m L.收获的植物乳杆菌菌体用于透性化全细胞催化生产GOS的研究.比较了乙醇,Tween 80,SDS,DMSO,丙酮这五种渗透剂对胞内β-半乳糖苷酶酶活的影响.结果表明以40%乙醇作为渗透剂处理最为有效,β-半乳糖苷酶胞内酶活可达500 U/g(细胞干重DCW).进一步对40%乙醇渗透处理后整细胞催化生产GOS的工艺条件进行了研究,结果表明乳糖浓度,初始p H,温度和反应时间对GOS合成均有显著影响.在乳糖质量浓度为400 g/L,初始p H为7.0,温度50℃及反应进行10 h的条件下,GOS产量达到最大值32%(质量分数).
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DOI：
10.3969/j.issn.1674-2214.2016.01.004
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