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【低聚半乳糖厂家现货供应低聚半乳糖生产厂家电话】批发

泰然健康网
2024-12-24 19:16

低聚半乳糖厂家现货供应低聚半乳糖生产厂家电话

一、简介

中文名称：低聚半乳糖

英文名称：Galacto-Oligosaccharides

来源：牛乳中的乳糖

分子式：（C6H11O5）n n为2-8

分子量：300-2000

二、性状

　低聚半乳糖甜味比较，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性***。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

三、用途

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较***，热值较低（7.1j/g），甜度为蔗糖的2040，保湿性强。在ph为中性条件下有较高的热稳定性，100下加热1h或120下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

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