基于β
摘要：低聚半乳糖(GOS)是一种广泛存在于人类母乳中的天然功能性食品成分,通过β-半乳糖苷酶(β-gal)酶法生产是目前商业上最重要的GOS来源.β-gal是一类重要的糖苷水解酶,具有水解和转糖苷功能.由于β-gal来源和应用方式的复杂性,对应的GOS产物在结构和纯度上有很大差异,因此,以高产高纯度GOS为导向的β-gal研究一直受到广泛关注.本综述从机理分析,酶种来源,催化方式角度出发,比较不同来源和应用方式的β-gal在催化GOS合成过程的表现,在此基础上展望β-gal在GOS生产中的应用发展方向.
关键词：
低聚半乳糖β-半乳糖苷酶转糖苷反应固定化透性化
资助基金：
中国博士后科学基金 ( 2019M651040 )
论文发表日期：
2022-03-28
在线出版日期：
2022-04-18 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
页数：
13 ( 329-341 )
英文信息
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